主料：雞脯肉100克。
配料：幹蛤蟆油50克， 熟瘦火腿肉15克， 雞蛋清2個。
調料：雞清湯1500毫升， 豬油、蔥、薑、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、澱粉、味精。
製作
將泡發的蛤蟆油用開水燙兩次， 倒入漏勺內待用。 雞脯肉撕去筋皮， 剁成細泥， 用適量雞蛋清調稀過濾。 將雞蛋清打散， 倒入雞泥調勻， 火腿切成細末。 將鐵鍋燒熱， 倒入適量豬油， 投入蔥、薑煸炒後， 烹入料酒熗鍋。 然後倒入清湯適量。 煮沸後投入蛤蟆油， 用文火煨透， 倒入雞湯放入雞泥和適量鹽、白糖、胡椒粉。 待湯煮沸後用濕澱粉勾稀芡。
養生功效：養肺滋腎。
