老年斑形成的原因是人體在代謝過程中， 會產生一種叫做“自由基”的物質， 即脂褐質色素， 這種色素在人體表面聚集， 即形成老年斑。 人在青壯年時期， 體內有天然的抗氧化劑和抗氧化酶， 這些抗氧化物質會使游離基變為惰性化合物， 不能生成過氧化脂質， 故不能對細胞有所破壞。 然而， 隨著年齡的增長， 體內的抗氧化功能逐步減退， 到了老年時體內游離基便會起破壞作用了。
老年人想要徹底去除臉上的老人斑， 一定要找到引起色斑的原因， 才能從根本上解決反彈問題， 外用祛斑產品雖然見效快，
去除老人斑不妨試試飲食調理
茄子
茄子含有豐富的維生素A、B1、C、D， 蛋白質和鈣， 能使人體血管變得柔軟。 茄子還能散瘀血， 故可降低腦血管栓塞的幾率， 而多吃些茄子， 老年斑會明顯減少。
番茄
每天喝一杯番茄汁或常吃番茄， 對祛斑有較好的作用。 因為番茄中含有豐富的谷胱甘肽， 谷胱甘肽可抑制黑色素， 從而使沉著的色素減退或消失色斑主要是內分泌失調、壓力過大、睡眠不好等內部原因引起的色斑。
維生素
老年人除可遵醫囑服用一定的維生素E外， 還應多吃含維生素E豐富的食物， 如植物油就是維生素E最好的食物來源。
老年斑患者在飲食方面的5點注意
1、首先要調整食物中脂肪的含量， 即每日不得超過50-60克。
2、要葷素合理搭配， 最好把動物脂肪和植物脂肪的攝入量掌握在1：2左右。
3、多吃些新鮮蔬菜及水果。 如：番茄、檸檬、鮮棗、芝麻、核桃、薏米等。
4、常服用一些抑制脂肪過氧化的藥物， 如維生素E、C、B2以及半胱氨酸等;維生素C可抑制代謝廢物轉化成有色物質， 從而減少黑色素的產生;維生素E能促進血液迴圈， 蛋白質可促進皮膚生理功能。
5、少食油膩、辛辣、粘帶食品， 忌煙酒， 不飲用過濃的咖啡。
