綠豆不僅是一種常見的豆類食物， 其本身也是一味中藥。 據《本草綱目》記載：“綠豆生研絞汁服， 治丹毒煩熱風疹， 補益元氣， 去浮風， 潤皮膚， 解金石、砒霜、草木一切諸毒， 宜常食之”。 現代藥理研究表明， 綠豆含有蛋白質、B族維生素、胡蘿蔔素、礦物質等， 具有清熱解毒、利水消腫、降低膽固醇、抗菌、保肝護腎等功效。
綠豆是否能影響中藥療效， 主要取決於疾病的性質和中藥的種類。 夏天常見的中暑、風熱感冒、咽喉疼痛等熱性疾病， 治療中藥多是黃連、板藍根、金銀花等， 同時服用綠豆水不會對療效產生影響。 如果是胃腸炎、腹痛、腹瀉等虛寒性疾病，
人們平時所說的綠豆有解毒作用， 主要是指綠豆中的一些有機類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物， 使之不易被胃腸道吸收， 從而起到解毒的作用。 需要注意的是， 綠豆水並非人人適宜， 體質寒涼者、消化功能不佳者儘量不要喝綠豆湯。 在家中做綠豆水時， 不要長時間高溫熬煮， 以免影響療效。
