鰻魚對人體有很好的保健作用， 而且營養豐富， 味道鮮美， 少刺多肉， 並具有清涼解暑、滋補強身的作用。 而且它也具有一定的食療作用。
鰻魚性平味甘， 歸入肝、腎、脾經;有補虛損， 祛風濕， 殺蟲之功效。 主治于久病虛損勞瘺， 骨蒸發熱， 消瘦體倦;小兒疳積;風濕痹痛， 或腳氣腫痛;痔瘺便血或瘰鬁潰爛等。
下面推薦幾款關於營養美味的鰻魚食療方。
△ 酒炒鰻魚
鰻魚500克去鰓及內臟， 加黃酒500毫升， 水適量， 用小火燉至熟爛， 加鹽調味， 蘸醋食用。
有補虛勞， 退虛熱作用;適用於身體消瘦， 低燒、便血等症。
△ 丹參鰻魚湯
配方： 丹參30克，
制法： 鰻魚洗淨切段， 加少許啤酒， 放入丹參， 共煮成濃湯飲用。
功效： 滋補肝腎， 活血祛瘀。
用法： 佐餐食用。
△ 金針菇燉鰻魚
原料：取鰻魚600克， 金針菇200克， 雞蛋3個， 料酒、精鹽、麻油各適量。
做法：
1)將金針菇洗淨， 鰻魚去內臟洗淨， 放入沸水中焯一下， 撈出洗淨切段;
2)將雞蛋磕入蒸缽， 用筷子攪勻， 加入金針菇， 最上面放鰻魚， 加入精鹽、料酒， 倒入適量清水， 上籠蒸至魚熟， 出鍋澆上麻油即可。
菜品功效：有抗癌、滋補保健作用。
△ 鰻魚山藥粥
鰻魚1條， 剖開去內臟， 山藥、粳米各50克， 各種調料適量。 先將鰻魚切片放入碗中， 加入料酒、薑、蔥、食鹽調勻， 與山藥、粳米共同煮粥食服， 每天1次。
功效：
鰻魚性溫， 富含高蛋白， 填精強壯補益， 十分適宜男性服食。
山藥，
所以該粥具有很強的補益能力， 使人精氣充沛， 精神旺盛。
△ 鰻魚湯
材料：白鰻1條， 蔥段10克， 薑片15克， 黃酒20克， 醋2克， 香菜葉、精鹽各3克， 胡椒粉0.5克， 清湯1000克， 香菜葉3克， 香油5克。
做法：
1)白鰻從頭部宰殺， 用筷子從刀口處插入腹內攪出內臟， 用清水洗淨血水， 再用開水燙去黏液， 在脊背每間隔0.5釐米剞一字刀， 再切成5釐米長的段。
2)鍋內放入清水燒開， 加入醋， 下入鰻段用大火燒開， 汆透撈出。
3)鍋內放入清湯、黃酒、蔥段、薑片燒開， 下入鰻魚段， 加入精鹽， 用小火燒開， 熬煮1個小時左右， 揀出蔥段、薑片不用， 加入胡椒粉， 淋入香油， 出鍋盛入湯碗， 撒入香菜葉即成。
菜品特色：
此菜品具有色澤淡雅， 魚肉細嫩， 湯汁奶白，
白鰻營養豐富， 價值很高， 有祛風濕， 補虛贏， 殺蟲的功效， 對肺結核患者十分有益。
【注意】：鰻魚剞刀時， 入刀深淺要一致。
如此美味健康的鰻魚食療方是不是特別吸引你呢?那就趕快按照此食療方試試鰻魚這神奇的藥用功效吧， 對於健康養生是不錯的選擇哦!
