人體經過冬天的修整後， 初春就會迫切的需要補充維生素、礦物質和纖維素， 而蔬菜中就富含這些營養素， 如果經常吃炒菜， 難免會破壞蔬菜裡很多對人體有益的微量元素， 而菜粥中所含的營養元素不但不會被破壞， 還會分解出一些有益的微量元素， 可使人接受更多的營養。
芹菜養肝粥
將芹菜連根洗淨， 加水熬煮， 取汁與粳米100克， 同煮為粥， 旱、晚餐食用。 適用於肝火頭疼、眩暈目赤的老人， 常喝此粥對調養肝臟、降低血壓、減少煩躁有一定好處。
油菜止咳粥
油菜200克， 粳米100克， 食鹽、味精、麻油各適量。 先將油菜洗淨切碎， 用油炒至半熟， 備用。 粳米淘洗乾淨， 入鍋， 加適量水， 煮成粥， 而後將炒過的油菜加入煮開即可， 停火後加食鹽、味精， 宜晚餐溫熱食用。
春天氣候忽冷忽熱， 老人易患感冒、支氣管炎等疾病， 此粥具有調中下氣， 清肺止咳的功效， 適用於咳嗽、痢疾、癰腫、便秘等。
大蒜降唐粥
將大米淘淨， 大蒜去皮， 切細。 將大米放鍋中， 加清水適量煮為米粥爛時， 放入大蒜末煮開即可， 宜晚餐溫熱食用。 大蒜粥具有降低血脂的功效， 適用于高脂血症患者， 但脾胃濕熱者慎用。
菠菜潤燥粥
菠菜150克、粳米50克， 食鹽、味精各適量。 先將菠菜洗淨， 在沸水中燙一下， 切1釐米長的段。 粳米淘淨置鍋內， 加水適量， 煎熬至粳米熟時， 將菠菜放人粥中， 繼續煎熬直至成粥時停火， 再放入食鹽、味精即成， 早、晚餐溫熱食用。
春季氣候乾燥， 菠菜粥具有養血潤燥的功效， 適用於貧血、大便秘結及高血壓等。
胡蘿蔔養目粥
胡蘿蔔150克， 洗淨切碎， 加油炒過備用。 粳米100克， 加水煮粥， 米熟後加入已炒過的胡蘿蔔末同煮成粥， 早、晚餐服食或作午後點心。 胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素， 人體攝入後， 可轉變成維生素A， 能保護眼睛和皮膚。 對皮膚粗糙和夜盲症、眼乾燥症者大有裨益，
韭菜助陽粥
將洗淨的粳米100克倒入鍋內， 加水煮沸， 再加入洗淨切碎的韭菜250克， 同煮為粥， 晚餐食用。 春天常食韭菜， 能增強人體脾、胃之氣， 可以補肝腎、暖腰膝， 壯陽固精。
適用于腎陽虛， 肝腎不足， 陽痿等引起的遺精尿頻， 婦女白帶過多等症。
黃瓜清熱粥
黃瓜150克，糯米50克，蜂蜜25克。先將黃瓜洗淨，切開去籽，切成丁。糯米淘洗乾淨，人鍋，加適量水，煮熟，加入黃瓜丁，煮至粥稠時加入蜂蜜，拌勻即可，晚餐溫熱食用。
春天老人容易上火，黃瓜粥具有清熱、利水、除濕等功效，可用於煩渴、咽喉腫痛、目赤、四肢浮腫等。不宜與白蘿蔔、旱芹同食。
婦女白帶過多等症。 黃瓜清熱粥
黃瓜150克，糯米50克，蜂蜜25克。先將黃瓜洗淨，切開去籽，切成丁。糯米淘洗乾淨，人鍋，加適量水，煮熟，加入黃瓜丁，煮至粥稠時加入蜂蜜，拌勻即可，晚餐溫熱食用。
春天老人容易上火，黃瓜粥具有清熱、利水、除濕等功效，可用於煩渴、咽喉腫痛、目赤、四肢浮腫等。不宜與白蘿蔔、旱芹同食。