牛奶有些人喝了胃痛；雞蛋有膽固醇， 多吃容易導致高血脂， 但是花生卻是十分安全的， 而且花生的營養價值比一般糧食都要高。
所以民間又稱之為“長生果”， 並且和黃豆一同被譽為“植物肉”“素中之葷”。
中老年人補充營養除了必要的雞蛋、牛奶， 每天吃點花生， 好處真是數都數不過來！下麵幾份花生做法， 功效各有側重， 每天來一盤吧~
一、老醋花生
阻止血栓形成
用料
花生米
陳醋
2勺
生抽
1勺
糖
大半勺
小蔥
洋蔥
做法
1、花生米下有點兒溫熱的油鍋， 慢慢炸熟， 皮兒變色， 鍋裡發出叭叭爆的聲音就可， 千萬不要怕不熟就繼續炸，
2、炸好的花生米晾涼， 放冰箱裡冷藏一下。
3、陳醋2勺， 生抽1勺， 糖大半勺混合均勻做成調味汁。
4、小蔥切碎， 洋蔥切碎， （有香菜也可加點兒， ）和花生米拌勻， 調味汁澆上即可。
功效
花生營養豐富， 富含人體所需要的不飽和脂肪酸。
長期堅持食用醋泡花生可降低血壓、軟化血管， 減少膽固醇的堆積， 是防治心血管疾病很好的食品。
二、雞腳花生湯
補腦防癡呆
每天吃它， 穩血糖、護心臟！
用料
花生米
半碗
雞腳
8個
薑
1塊
紅棗
10個
蔥
一段
做法：
1、雞腳斬開， 燒開水， 放入雞腳大火煮開， 放一湯匙料酒不蓋鍋蓋， 再次煮開即可， 撈出洗淨備用。
2、花生紅棗洗淨， 薑切片。
3、所有食材一起放入煲中， 煲一小時。
4、調入鹽， 胡椒粉， 繼續半小時即可。
5、出鍋可根據喜好放入香油或者香菜之類的。
功效：
花生中的鋅元素含量普遍高於其他油料作物。 鋅能促進兒童大腦發育， 有增強大腦的記憶功能， 可啟動中老年人腦細胞， 有效地延緩人體過早衰老， 具有抗老化作用。
三、鹽水花生
防腫瘤天然藥
用料
花生
1000克
八角
5顆
鹽
50克
做法
1、花生洗淨。
2、加入水和八角以及鹽， 水開後煮10分鐘關火。
