夏季， 很多人容易出現食欲不振的現象， 自然老年人也在這一行列。 如何調整老年人的飲食結構， 使他們得到充足的營養， 度過炎熱的夏天呢。 接下來， 我們來介紹幾種由簡易食材構成的， 利於老年人夏天養生的食譜。
清拌茄子
配料：嫩茄子500克， 香菜15克， 蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。
做法：茄子洗淨削皮， 切成小片， 放入碗內， 撒上少許鹽， 再投如涼水中， 泡去茄褐色， 撈出放蒸鍋內蒸熟， 取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置於火上燒熱， 加入香油， 下花椒炸出香味後， 連油一同倒入小碗內， 加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，
功效：清熱通竅， 消腫利尿， 健脾和胃。
苦瓜菊花粥
配料：苦瓜100克， 菊花50克， 粳米60克， 冰糖100克。
做法：將苦瓜洗淨去瓤， 切成小塊備用。 粳米（大米， 糯米或江米除外）洗淨， 菊花漂洗， 二者同入鍋中， 倒入適量的清水， 置於武火（大火）上煮， 待水煮沸後， 將苦瓜、冰糖放入鍋中， 改用文火（小火或微火）繼續煮至米開花時即可。
功效：清利暑熱， 止痢解毒。 適用於中暑煩渴、痢疾等症。
注意：喝此粥時， 忌食一切溫燥、麻辣、厚膩之物。
綠豆南瓜湯
配料：綠豆50克， 老南瓜500克， 食鹽少許。
做法：綠豆清水洗淨， 趁水氣未幹時加入食鹽少許（3克左右）攪拌均勻， 醃制幾分鐘後， 用清水沖洗乾淨。 南瓜去皮、瓤用清水洗淨，
功效：綠豆甘涼， 清暑、解毒、利尿；配以南瓜生津益氣。 是夏季防暑最佳膳食。
