相信很多人的家裡都有微波爐， 用它加熱食物是很正常的一件事， 但是我們還是要注意一些食物禁忌的， 有些食物是不能用微波爐反復加熱的， 否則就會產生有害物質。 下面我們就來看看微波爐加熱食品有害嗎?瞭解一下微波爐加熱食物都有哪些要注意的。
其實關於微波爐加熱食物這件事， 前段時間還傳出微波爐加熱食物致癌的傳聞呢?這究竟是怎麼回事呢?微波爐加熱食物真的有害嗎?
這些食物不能用微波爐反復加熱
雞肉
通過微波爐加熱雞肉會有較大問題， 因為微波爐不能均勻加熱，
米飯
米飯的儲存比二次加熱更重要。 如果只是在室溫下儲存， 就很容易造成細菌繁殖導致毒素產生並令人嘔吐或腹瀉， 即使是二次加熱也無法消除毒素的。
土豆
土豆深受人們的喜歡， 但是土豆儲存比較麻煩， 如果將土豆放在室溫下， 尤其是用錫紙中組個氧氣時， 是很容易滋生肉毒桿菌的， 即使二次加熱也是無法殺菌的， 所以需要冷藏儲存。
蘑菇
蘑菇的蛋白質很容易被酶和其他微生物破壞， 所以儲存方式出錯的話， 再次加熱會造成腸胃不適。
菠菜和其他葉菜
由於生長環境的影響， 菠菜和其他葉菜或含有較高的硝酸鹽濃度。 雖然硝酸鹽並無害， 但能轉變成致癌物亞硝胺。 亞硝胺會影響血液攜帶氧氣的能力， 影響幼童健康。 所以， 建議不要二次加熱菠菜。
有些人認為用微波爐加熱食物會致癌， 真的是這樣嗎?
專家批駁說這一條根本不成立， 並且解釋說：微波爐加熱的原理， 只是物理加熱， 這種加熱方式本身讓食物從內到外變熱， 但不會讓食物產生化學變化， 是通過微波輻射來引起食物內分子間的摩擦、震盪， 產生熱量。 舉個簡單的例子， 兩個手掌在一起不斷的摩擦就會產生熱量， 微波加熱就是使得食物分子之間產生內摩擦，
但是同時， 專家也表示， 如果微波爐使用不當， 比如用了不銹鋼、塑膠碗或其他並不適用於微波爐使用的容器來加熱食物， 是會產生致癌物的， 但這本身並不是微波爐的問題， 不應該將責任歸咎於微波爐。
最後， 為大家總結一下用微波爐加熱食物的須知吧。
微波爐加熱食物的須知
孕婦、嬰兒吃的東西儘量少用微波爐加熱。 最好用水加熱， 不要預先將肉類加熱至半熱， 留待以後再用微波爐加熱至全熟。 這樣做雖可減短開飯前所需烹調時間， 半熟的食物中細菌沒被殺死， 既使放入冰箱，
用微波爐熱的飯時間最好不要超過8小時， 第二次再用微波爐加溫時， 因時間太短， 可能不能將所有細菌殺死， 而吃壞肚子。 所以， 忙碌的家庭廚師若要節省烹調時間， 仍以將肉類烹熟， 放在淺容器中。
加熱時候， 為了防止水分流失， 可以稍微蓋住蓋子， 冷凍食品塑膠袋包裝， 將其冷凍， 食用時先在冰箱中或微波爐中解凍， 再加熱食用為佳。
使用微波爐熱飯的時間不要太長， 兩分鐘左右就可以了， 不要用一般普通塑膠容器放入微波爐加熱。 雖然塑膠自身不被加熱， 但熱的食物會使容器變得很燙。 這些塑膠容器在高溫下可能放出毒素， 染汙食物。
食品保鮮專家為讀者釋疑
至於微波爐加熱食品到底會否使其變質?專家為記者做了解答。
1、“微波爐水”澆死植物實驗不可信
聽記者描述網上“微波爐水”澆死植物的實驗後， 專家有些詫異：“我自己沒有親自做過類似實驗， 以一般常識來講， 這似乎不太可能。 ”分析指出， 如果放入微波爐裡加熱的是自來水， 裡面主要是水分子H2O， 有氫和氧兩種原子， 其他可能還含部分礦物質， 再怎麼加熱也不可能產生H2O2(過氧化氫)這種有害物質， 最多是加熱後水蒸發， 含鹽量可能升高， 空氣中的CO2(二氧化碳)更溶于水， 水有一定酸性， 即便如此， 植物也不可能被澆死， “難道做實驗用的植物特別不耐鹽、酸? ”
2、微波爐加熱易致耐熱性較差的營養素流失
對於用微波爐加熱食品， 是否會導致食品內的營養元素流失?專家表示， 這不能一概而論，要看具體加熱的是哪些食品。 “比如，用微波爐加熱含維生素C比較多的食品，比如蔬菜、水果，會導致維生素C的流失，但如果用鍋炒這類食品同樣也會導致維生素C的流失，那是因為維生素C屬於耐熱性比較差的營養元素。 ”專家解釋道，這正是某些蔬菜、水果生吃會使人吸收較多營養元素的道理，因為它們所含的營養元素不耐熱。不過，專家指出，有些時候，用微波爐加熱食品可帶來不少好處。比如，使食物變熱、變軟後，利於人體吸收，特別是中老年人。
專家解釋說，微波爐加熱的原理是通過爐內的微波發生器，讓電場變化，使食品中的分子高速旋轉、相互碰撞，產生熱量來加熱食品。在這個過程中，微波被吸收，全部轉化成了熱能，一旦關掉微波爐，微波發生器停止產生微波，微波也就立即消失了。
3、長時間加熱某類物質可能有害
不過，用微波爐加熱一些特定的物質可能產生危害。專家舉例說，比如肉類，因為它含有較多的蛋白質，而蛋白質一旦過度加熱，容易產生致癌物質，比如硝酸銨等。 “但這和用火烤肉一樣，烤焦的肉可能含致癌物質。 ”這不是微波的問題，而是溫度過高帶來的問題。
與微波爐加熱食品是否有害相比，另一個引起人們關注的問題是微波輻射。國內有專家認為，微波輻射對人體的危害有證據證明，是確定無疑的，但採取適當保護措施後，微波可廣泛應用於通信、遙感等領域，造福於人類;而經微波爐加工的食品是否對人體有害，目前缺乏有說服力的證據。
據悉，高強度的微波輻射能燒傷皮膚，眼睛對之更敏感，有可能導致白內障。但微波爐有多重保險防止微波洩漏，微波爐工作時所產生的輻射甚至比一根普通日光燈管還要小。
國際和國家標準規定，在離微波爐5釐米處，微波爐的微波洩漏必須控制在每平方釐米5毫瓦之內，這個強度不足以對人體造成任何損傷，而事實上，目前生產的微波爐的微波洩漏比國家標準還要低。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於微波爐加熱食物的相關內容，很多人都有微波爐加熱食品有害嗎這樣的疑問，而今天文中向大家詳細的介紹了一些微波爐加熱食物的資訊，我們知道了一些食物不能反復加熱，所以在日常生活中，大家也要注意一下，不要吃出疾病。
這不能一概而論，要看具體加熱的是哪些食品。 “比如，用微波爐加熱含維生素C比較多的食品，比如蔬菜、水果，會導致維生素C的流失，但如果用鍋炒這類食品同樣也會導致維生素C的流失，那是因為維生素C屬於耐熱性比較差的營養元素。 ”專家解釋道，這正是某些蔬菜、水果生吃會使人吸收較多營養元素的道理，因為它們所含的營養元素不耐熱。不過，專家指出，有些時候，用微波爐加熱食品可帶來不少好處。比如，使食物變熱、變軟後，利於人體吸收，特別是中老年人。專家解釋說，微波爐加熱的原理是通過爐內的微波發生器，讓電場變化，使食品中的分子高速旋轉、相互碰撞，產生熱量來加熱食品。在這個過程中，微波被吸收，全部轉化成了熱能，一旦關掉微波爐，微波發生器停止產生微波，微波也就立即消失了。
3、長時間加熱某類物質可能有害
不過，用微波爐加熱一些特定的物質可能產生危害。專家舉例說，比如肉類，因為它含有較多的蛋白質，而蛋白質一旦過度加熱，容易產生致癌物質，比如硝酸銨等。 “但這和用火烤肉一樣，烤焦的肉可能含致癌物質。 ”這不是微波的問題，而是溫度過高帶來的問題。
與微波爐加熱食品是否有害相比，另一個引起人們關注的問題是微波輻射。國內有專家認為，微波輻射對人體的危害有證據證明，是確定無疑的，但採取適當保護措施後，微波可廣泛應用於通信、遙感等領域，造福於人類;而經微波爐加工的食品是否對人體有害，目前缺乏有說服力的證據。
據悉，高強度的微波輻射能燒傷皮膚，眼睛對之更敏感，有可能導致白內障。但微波爐有多重保險防止微波洩漏，微波爐工作時所產生的輻射甚至比一根普通日光燈管還要小。
國際和國家標準規定，在離微波爐5釐米處，微波爐的微波洩漏必須控制在每平方釐米5毫瓦之內，這個強度不足以對人體造成任何損傷，而事實上，目前生產的微波爐的微波洩漏比國家標準還要低。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於微波爐加熱食物的相關內容，很多人都有微波爐加熱食品有害嗎這樣的疑問，而今天文中向大家詳細的介紹了一些微波爐加熱食物的資訊，我們知道了一些食物不能反復加熱，所以在日常生活中，大家也要注意一下，不要吃出疾病。
