春天是養肝非常適宜的一個季節， 尤其是春季有很多應季的食材對身體十分好。 那麼我們春季怎麼養肝護肝呢?養肝的食物又有哪些呢?今天我們就一起來瞭解一下春季養肝食譜都有哪些吧。
春季養肝食譜
1、絲瓜護肝湯
材料：絲瓜1根、豬肝100克、枸杞幾粒、薑絲、生抽、豆粉、鹽、雞精、香油。
做法：先將絲瓜刮皮洗淨切長條、豬肝洗淨切片， 用豆粉、料酒、生抽、薑絲碼味。 熱油鍋裡放姜絲炒哈加水， 燒開放入絲瓜、豬肝， 煮過4分鐘， 要注意煮的過程中不能加鍋蓋。 這是因為加了蓋子， 絲瓜會發黃。 最後， 加入枸杞、鹽、雞精和香油幾滴就可以開吃了。
功效：枸杞有提高機體免疫力的作用， 可以補氣強精、滋補肝腎， 此湯可以清肝明目， 解毒醒酒。
2、川芎天麻蒸鮮魚
材料：新鮮魚肉600克， 天麻15克， 川芎5克， 薑、蔥、米酒、香油適量。
做法：用水將天麻洗淨， 再用第二次的洗米水泡軟， 以增加天麻香味。 把魚清洗乾淨。 把切絲的蔥、薑鋪在盤底， 再把魚放置其上， 接著放上天麻、川芎， 再灑上一點鹽， 即可放入蒸籠或電鍋， 蒸約15～20分鐘。 將魚湯倒入鍋中， 用少許澱粉勾芡， 再加入香油、米酒後， 淋在蒸好的魚上即可。
功效：天麻具驅風、補腦、降血壓、紓解四肢酸麻等功能， 並對肝臟有疏通作用。 而川芎可以行血行氣， 並增強天麻功能， 因而將兩者一起料理。 而魚肉在五行中屬土， 可以健脾養胃。
3、蘑菇炒山藥
材料：乾燥蘑菇15克、新鮮山藥300克、芹菜100克。
做法：先將蘑菇洗淨， 再用熱水泡約10分鐘至變軟， 並將泡菇水留下備用。 同時將山藥去皮切小片， 芹菜也切成相同大小。 油熱後， 依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟， 接著倒入泡菇水， 待湯汁略收幹後， 加入適量澱粉勾芡， 再加入一點醬油或少許鹽調味即可。
功效：山藥， 味甘性平無毒， 有健脾益氣、滋肺養胃、補腎固精、長肌肉、潤皮毛、滋養強壯等功效。 能補腎益精， 使人體元陽之氣充沛， 可增強人體抵抗力及免疫力。
4、菠菜粥
材料：菠菜250克， 粳米250克， 食鹽， 味精各適量。
做法：先將菠菜洗淨， 在沸水中燙一下， 切段;粳米放鍋內， 加適量水。 接著， 煎熬至粳米熟時， 將菠菜放入粥中， 繼續煎熬直至成粥時停火;再放入食鹽、味精即成。
功效：菠菜粥可以輔助治療肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、貧血、糖尿病。
5、三鮮燴
材料：雞脯肉、胡蘿蔔丁各100克， 嫩豌豆25克， 雞蛋(取蛋清)， 番茄丁50克。 肉湯、料酒、牛奶、雞油、澱粉、鹽各適量。
做法：首先， 將雞脯肉洗淨， 剁成肉泥;將少許澱粉用牛奶調和成汁;把雞蛋清和雞肉泥放在一起拌勻。 接著， 把肉湯入鍋中煮沸， 下豌豆、胡蘿蔔丁、番茄丁， 待肉湯滾沸後離火， 用筷子把雞肉泥從碗邊一點一點地撥進鍋內， 每個雞肉泥要和豌豆大小一樣， 待撥完後將鍋燒沸。 最後， 把澱粉汁倒入鍋中勾芡， 放入鹽、雞油、料酒， 煮沸， 盛出就可以了。
功效：可以大補氣血、養肝明目、健脾開胃。
春季養肝的2個食譜推薦
1、菠菜豬肝湯
材料：菠菜1把、豬肝250克、油、鹽、姜、白醋。
做法：豬肝切薄片， 放進大碗， 加入沒過豬肝的水， 滴入幾滴白醋， 浸泡15分鐘後用流動水沖洗至沒有血沫為止;菠菜清洗乾淨， 切兩段;生薑刮皮後切薑絲。 燒鍋開水， 放菠菜焯水， 撈出， 放進涼水中浸泡。 重新燒開一鍋水， 放進菠菜、豬肝、薑絲， 淋少許油， 豬肝熟透後放鹽調味即可。
功效：菠菜性甘涼， 具有補血止血、利五臟、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效， 對肝氣不舒的輔助治療常有良效。 所以說菠菜湯成為春季養生的最佳選擇。
2、天麻雪耳魚頭湯
材料：天麻、雪耳各15~20克， 鮮紫蘇葉3~5克， 大魚頭1個(約600克)， 生薑4片。
做法：各物分別洗淨。 天麻、雪耳稍浸泡;把魚頭去鰓， 切塊， 煎至微黃， 濺入少許熱水。 一起與薑下瓦煲，
功效：養肝潤肺、嫩顏潤膚、延年益壽。
結語：民間有句老話， 叫做冬養腎， 春養肝。 春季是養肝的最佳季節， 尤其是平時應酬、酒席比較多的朋友， 更是要注重自己的養肝護肝工作。 今天小編和大家分享了一些春季養肝的食譜， 希望能夠幫助到大家。
