何首烏栽培技術

何首烏， 別名交藤、赤首烏、紫烏藤， 學名polygonummultiflorum thunb.， 屬蓼科（polyglnaceae）多年生纏繞草本植物。 何首烏嫩莖、葉、塊根均可食用， 其塊根又稱首烏， 莖稱夜交藤均為滋補上品。 我市何首烏主要分佈于萬市等鎮。

一、植物學特徵 多年生草本植物。 莖中空， 長3～4米。 有肥大塊根， 外皮黑褐色， 內粉紅色。 葉互生， 心臟形， 全緣， 光滑無毛， 有柄， 托葉鞘短筒形。 花序圓錐狀， 頂生或腋生；花小， 白色， 花被5裂， 外面3片背部有翅；雄蕊8， 花柱3。 蒴果橢圓形， 3棱， 黑色， 有光澤。

二、生物學特性 野生于灌木叢、山谷溝邊、林緣地、山坡或路邊。 適應性較強， 喜溫和潮濕氣候， 對土壤要求不嚴，

一般土壤均能種植。 忌乾燥和積水。

三、栽培管理

一、繁殖 何首烏行種子、扡插和分株繁殖。

1、種子繁殖：於3月中旬至4月上旬播種， 按行距30～35釐米進行條播， 覆土l～2釐米， 用種量30千克／公頃左右。 播後15天左右出苗。

2、扡插繁殖：一般在雨季進行扡插。 選健壯無病株的莖藤， 剪成25釐米左右的插條， 每根插條應有2個節以上， 按行距30~35釐米、株距25 ～30釐米扡插， 芽向上斜插， 入土2／3， 每穴插2～3根插條， 覆土壓緊， 澆水。 10天左右可生根。

3、分株繁殖：于秋季刨收塊根時或春季萌芽前刨出根際周圍的萌蘖， 選有芽眼的莖蔓和鬚根生長良好的植株， 按行距30～35釐米、株距25~30釐米挖穴栽種。

二、田間管理

1、間苗與定苗：種子繁殖幼苗高10釐米左右時， 間除過密或弱苗。 苗高15釐米時，

按株距25～30釐米疏弱留強定苗。

2、肥水管理：何首烏喜肥， 除施足底肥外， 幼苗期迫施一次清淡人畜糞尿水， 以利幼苗生長。 翌年5月追施一次人糞尿， 施後澆—次清水。 9～10月份每公頃施雜肥或廄肥15000～22 500千克。

3、搭架：苗高30釐米左右時， 插設支架， 使莖蔓纏繞向上生長， 並及時疏葉整枝， 促進植株旺盛生長。

4、病蟲防治：何首烏的病害主要是葉斑病和根腐病。 50%托布津可濕性粉劑800倍液、50％多菌靈可濕性粉劑800～1 000倍液或波爾多液(0.5：0.5：150)等均可用於防治葉斑病。 70%托布津可濕性粉劑800～1 000倍或75％百菌清1500倍液噴射莖基， 對根腐病有一定防效。

四、採收與貯藏 于春季萌芽後， 待植株20～30釐米高時， 一次或分次採收嫩莖葉。 植株3～4年後可收穫塊根， 採收於秋季進行， 采後鮮食或切片曬乾。

何首烏的莖藤在栽後第二年秋季落葉時割下莖藤， 除去細枝和殘葉， 切成長約70釐米的莖段， 捆紮成把， 曬乾入藥。

五、營養價值及其利用 何首烏塊根含卵磷脂及葸醌衍生物(激離及結合狀態)， 以大黃酚、大黃素為最多， 其次為大黃酸、大黃素甲醚、佯地黃葸醌及食用大黃甙。 此外尚含澱粉、卵磷脂以及許多微量元素。 嫩莖葉中含豐富的維生素， 其中以胡蘿蔔及維生素c的含量高， 每100克可食部中含胡蘿蔔素為7.30毫克， 維生素b21.05毫克， 維生素c131毫克。

一、藥用 何首烏性味苦、甘、溫、無毒。 塊根有補肝腎、益精血、養心安神的功效；生用潤腸、解毒散結， 用於治療神經衰弱、貧血、鬚髮早白、失眠、血膽固醇過高、遺精、白帶等。 莖藤性味甘平， 有養心安神、祛風濕功效，

用於治療神經衰弱、失眠多夢、全身酸痛， 外用治瘡癬搔癢。 另外， 據藥理研究表明， 何首烏對肺癌、骨癌、腦腫瘤、甲狀腺癌、白血病有一定的防治作用。

二、食用 何首烏是一種保健蔬菜。 嫩莖葉可作湯料， 也可炒食；塊根更是營養豐富， 采後煮熟， 再用清水泡l天， 炒食或與稀飯同煮， 若配以飛禽或魚類以瓷鍋煲燉， 滋味鮮美， 藥效更佳。 著名的滋補藥膳有首烏肝片、烏須酒、首烏烏髮酒、首烏黑豆酒等。 何首烏有以下幾種烹飪方法。

1、首烏雞：何首烏50克， 用砂鍋煮好， 濾出煎汁待用；淨雞肉500克切丁， 用料酒、味精、精鹽、澱粉漿好， 下油鍋氽炸， 熟後倒入漏勺待用。 可根據口味備冬筍50克切丁， 鮮辣椒100克、去蒂、籽、洗淨切丁， 然後把雞丁入鍋炒， 加上調料、首烏汁，

快速顛炒， 入味後用澱粉勾芡， 出鍋裝盤即成。 此菜適用于肝腎陽衰、發須早白、血虛頭暈、腰膝軟弱、遺精等症。

2、首烏煮雞蛋：何首烏60克， 雞蛋2只。 將何首烏洗淨、浸潤切片， 放人砂鍋內， 加適量清水， 放進雞蛋， 煮至蛋熟， 撈出去掉蛋殼， 再放鍋內煮片刻， 加鹽、味精即可。

3、首烏山楂飲：何首烏15克、山楂15克， 分別洗淨切片， 人鍋， 加適量水煮沸1小時， 濾出煎汁加白糖攪勻即成。

4、嫩葉的烹飪方法， 多用開水燙後再炒食， 或直接作湯料。