七食養生法裨益老年人

養生之道， 各有各法。 清代醫家、養生家石密齋著有《萬密齋醫學全書》， 包括養生保健等方面的著述， 如《養生四要》《保命歌括》等， 其中飲食“七食養生法”歌訣一首， 曰：“食宜早些， 不可遲晚；食宜緩些， 不可粗速；食宜八九分， 不可過飽；食宜淡些， 不可厚味；食宜溫暖， 不可寒涼；食宜軟爛， 不可堅硬；食畢再飲茶兩三口， 漱口齒， 令極淨。 ”這首以飲食調養的養生之法， 適宜中老年人的飲食保健， 特別對老人養生大有裨益， 深受老年人青睞。 下麵解讀這首養生歌訣。

食宜早些， 不可遲晚

按時進餐是中醫飲食養生的一個重要原則，

《呂氏春秋》雲：“食能以時， 身必無災。 ”《尚書》也說：“食哉惟時”。 每餐不可推遲到很晚， 早餐宜七點左右， 午餐十二點左右， 晚餐下午六點左右， 養成定時用餐的好習慣， 有利健康。

食宜緩些， 不可粗速

歷代醫家都看重細嚼慢嚥。 孫思邈《每日自詠歌》雲：“美食須熟嚼， 生食不粗吞。 ”明朝文人鄭瑄《昨非庵日纂》雲：“吃飯須細嚼慢嚥， 以津液送之， 然後精味散于脾， 華色充於肌。 粗快則只為糟粕填塞腸胃耳。 ”清代養生學家曹庭棟著《老老恒言》雲：“入胃有三化， 一火化， 爛煮也；二口化， 細嚼也；三腹化， 入胃自化也。 ”《養病庸言》雲：“不論粥飯點心， 皆宜嚼得極細咽下。 ”實驗證明：吃同樣的食物， 細嚼者對蛋白質和脂肪的吸收量分別為85%和83%， 而不細嚼者對蛋白質和脂肪的吸收只有72%和71%。

專家指出， 一頓飯最好在半個小時至45分鐘內吃完， 最益健康。

食宜八九分， 不可過飽

曾有人問營養學家不老秘方是什麼， 營養學家說是少吃東西， 少吃東西就能減緩細胞代謝的次數， 所謂一個人的年齡， 其實就是TA細胞分裂的次數， 所以吃飯不要超過八分飽， 更不要因為心情不好情緒失控就暴飲暴食， 這樣才有益於健康。 曹庭棟《洞微經》曾雲：“太饑傷脾， 太飽傷氣”。 孫思邈主張：“食欲數而少， 不欲頓而多， 多則難消也。 常欲令如飽中饑， 饑中飽耳”。 這種似饑非饑， 似飽非飽的飲食原則對人體健康是十分有益的。 對於老年人而言， 由於生理機能衰退， 消化功能減弱， 更應在保證人體生理機能需要的前提下節制飲食，

以八分飽為宜。

食宜淡些， 不可厚味

古代養生家歷來主張清淡飲食， 《呂氏春秋》說“肥肉美酒， 勿以自強， 命曰爛腸之食”， 《醫學心悟》主張“莫嗜膏粱， 淡食為最”。 現代社會許多生活方式病， 如糖尿病、高脂血症、高血壓、脂肪肝等， 也往往與高熱量、高脂飲食密切相關。 古人之謂清淡飲食還專指味道的“淡食”， 主張“少咸”， 孫思邈曾提出“鹹多促人壽”， “促”即短。 所以飲食要儘量清淡， 每人每天食鹽攝入量不得超過6克。

食宜溫暖， 不可寒涼

《靈樞·師傳》指出：“飲食者， 熱無灼灼， 寒無滄滄， 寒溫中適， 故氣將持， 乃不致邪僻也。 ”老年人消化道腺體開始萎縮， 胃蛋白酶、胰蛋白酶及唾液澱粉酶分泌減少， 導致消化功能降低， 如不注意飲食調節而“生冷無節”極宜患病。

因此， 提倡科學的飲食養生法， 特別是中老年和體弱之人， 應以“溫熱”為宜， 不可貪食生冷寒涼之物。

食宜軟爛， 不可堅硬

老年人真氣逐步消耗， 五臟功能逐漸衰弱， 消化道腺體開始萎縮， 胃蛋白酶、胰蛋白酶及唾液澱粉酶分泌減少， 導致消化功能降低， 加之人老多牙齒脫落， 咀嚼功能減退， 如所食之物過於堅硬， 則不易咀嚼， 妨礙消化吸收， 使抵抗力下降， 易患病。 因此， 要食用軟爛食物， 以利消化吸收。

食畢再飲茶兩三口， 漱口齒， 令極淨

飯後用茶漱口， 能反復衝擊口腔各部位， 把滯留在牙齒的溝裂區、牙頸部、牙間隙、唇頰溝等處的食物殘渣和部分牙垢清除出來， 用茶水漱口益處多。 第一， 消除口臭， 會感到口腔內清爽舒適。

第二， 預防齲齒。 綠茶中茶多酚含量較高， 具有清除自由基作用和一定的抗菌活性， 對致齲的變形鏈球菌有較好的抑制作用。 同時還能降低口腔細菌的密度， 抑制牙菌斑的形成。 第三， 預防流感。 茶葉中的兒茶素具有抑制流感病毒活性作用。 第四， 預防牙齦出血。 茶葉中的兒茶素可殺滅口腔中的細菌；而牙齦出血的主要原因是牙齦發炎。 若殺滅了口腔中的細菌， 牙齦炎症就會減輕， 出血就會自然停止。 第五， 防治牙周炎。 牙周炎是由厭氧菌引起的， 一般抗菌藥物治療效果較差；但適宜濃度的茶水， 則可以抑制口腔中的厭氧菌， 起到預防和治療牙周炎的作用。

中老年人如能遵循飲食“七食養生法”保健養生， 定會使機體得以調理， 身強體健，益壽延年。

身強體健，益壽延年。