天氣寒冷, 新年聚餐, 火鍋備受青睞, 親朋好友頗愛圍爐吃火鍋。 即熱鬧, 又暖和!但以下“五少”, 人們在吃火鍋時卻不可不知。
少吃高嘌呤食品
調查發現, 除了體質和疲勞等因素外, 痛風容易隨著吃火鍋次數增多而發病, 這與吃海鮮、動物內臟、蘑菇等含有大量嘌呤類物質的食物有關。 有人誤以為“不吃肉只喝湯”會好一些。 實際上, 嘌呤能夠充分溶解到湯中, 這也是痛風容易在各種鍋、煲類菜肴熱賣的季節高發的一個原因。
支招:4招教你吃火鍋不上火
新年聚餐, 親朋好友頗愛圍爐吃火鍋。 熱騰騰的火鍋胡吃海喝後,
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少吃內臟
火鍋桌上, 畜禽內臟類食品比較常見, 這種飲食習慣不利於人們的健康。 隨著農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用, 動物的內臟作為代謝器官, 往往成為這類有害物質的“篩檢程式”和“貯存器”, 尤其是肝臟、肺臟, 所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
提醒:天氣寒冷, 熱鬧又暖身的火鍋是親友聚會的首選。 近日許多媒體紛紛指出市民吃火鍋存在不少誤區。 本期, 本報請來幾位專家, 為大家解讀誤區, 提出吃火鍋的健康建議……
少吃燙食
據統計, 每年入冬後, 口腔病患者會比其他季節增加15%以上, 這與口腔黏膜被熱食燙傷有關。 火鍋濃湯的溫度通常可達120℃, 如果取出即吃, 就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。 一些本來就有口瘡的人, 吃火鍋後, 復發的機會能高出數倍。 患有口腔黏膜白斑或扁平苔蘚的人, 吃火鍋更容易使病情加重。 因此, 人們吃火鍋千萬不可心急, 最好是把涮出的食物先放在碗裡涼一涼再吃。
少吃半熟食
許多食客為了嘗鮮, 喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃, 這種吃法不可取。 目前國內畜禽、蔬菜類的生產還多是散戶飼養、種植, 食品安全度還不很高, 以致在端上餐桌的生鮮食品中, 往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。
少喝老湯
吃火鍋時喝湯要趁早, 否則涮得時間越久, 湯中所含的有害殘留物, 如亞硝酸鹽的含量就越高。
病人少吃一些火鍋用料, 如肉丸等含大量油脂, 糖尿病、高血壓、高血脂病人要少吃;火鍋湯中含鈉鹽較多, 腎臟病、高血壓患者要少吃;調味料(如沙茶醬、辣椒醬等)有一定的刺激性, 有胃腸疾病的人應少用。