食以黑為補， 作為豆類種的佳品——黑豆更是補腎強腎、美容養顏的好食材。 黑豆含有高優的蛋白質， 豐富的氨基酸和微量元素， 能防止腦衰老， 降低膽固醇， 抗老防衰， 還能增強腸胃蠕動， 防止便秘。 常食黑豆， 百病不生。 趕緊跟小編一起看看“神奇的黑豆”吧！
黑豆， 又名烏豆。 含豐富的蛋白質、多種礦事物以及微量元素。 中醫以為：黑豆其味甘、性平、無毒。 有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功效。 李時珍曰：“黑豆入腎功效多， 故能治水、消脹， 下氣， 治風熱而活血除毒。 ”
黑豆皮為黑色， 含有花青素， 花青素是很好的抗氧化劑來歷，
黑豆的五大作用：
一、高蛋白低熱量
黑豆的蛋白質含量高達36%—40%， 相當於肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。 黑豆氨基酸含量豐富， 特別是人體必須的8種氨基酸含量。
黑豆含有19%油脂， 其中最高限度脂肪酸80%， 吸收率高達95%以上， 除了能滿足人體對脂肪的需求外， 還有降低血液中的膽固醇。
膽固醇是很多老年性疾病的禍首禍首， 而黑豆不含膽固醇， 只含一種植物固醇， 具有抑制人體吸收膽固醇， 具有降低血液中膽固醇含量的作用。
${FDPageBreak}
二、增強活力
豆乃腎之穀， 黑色屬水， 水走腎， 所以黑豆入腎功能多。 人的衰老往往從腎機能開始，
三、防止大腦老化
黑豆中約含百分之二的蛋黃素， 能健腦益智， 防止大腦因老化而遲鈍。 日本科學家發現， 黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的事物。
黑豆含有豐富的微量元素， 每一百克黑豆中， 含鈣三百七十毫克， 磷五百七十七毫克、鐵十二毫克， 其他如鋅、銅、鎂、鉬 、硒、氟等含量都不低。 這些個元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老。 能降低血液粘滯度， 保持身體功能完整。
四、使容貌美麗養顏
古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏髮， 使膚質變白暫細嫩；宋朝文學家蘇東坡， 曾經記述當時京城汴梁宮廷內外， 少女為了使容貌美麗而服食黑豆的情景。
為什麼黑豆有助使容貌美麗養顏呢？由於黑豆含有豐富的維生素， 尤其是維生素E以及B族維生素含量甚高， 其中維生素E的含量較肉類高5~7倍， 維生素E是人們發現的最佳的保持芳華， 延伸生命的營養元素。
五、預防便秘
黑豆中粗纖維的含量達4%， 超過黃豆很多。 粗纖維素具有良好的通便作用， 便秘是中老年人普遍存在的問題， 現代人飲食過於講究精細， 以致粗纖維素攝入過少， 加重了腸道承擔， 容易便秘， 導致痔瘡腸癌的發生。
每天吃點黑豆， 增加粗纖維素， 就可以有效預防便秘發生。
${FDPageBreak}
黑豆養生五種食譜：
1、黑豆汁
功效：夏季養生食譜， 清熱除毒， 消除水腫。
主料：黑豆100克。
1、黑豆洗淨， 用冷水浸泡3鐘頭撈出。
2、黑豆放入榨汁機中， 倒入開水，
3、將生黑豆汁倒入鍋中， 以中火煮滾後， 改用小火煮10分鐘。
4、熄火， 待黑豆汁稍涼一些， 倒入杯中。
5、在黑豆汁中加入白糖， 拌勻， 直接飲用。
2、五豆湯
功效：清熱除毒， 防暑， 健脾開胃。
主料：赤小豆10克， 綠夾豆10克， 黑豆10克， 白扁豆10克， 甘草3克。
1、把白扁豆、綠小豆， 赤豆以及黑豆用水浸泡十個鐘頭。 把生甘草用一個紗布包捆紮起來， 然後放在一旁待用。
2、把浸泡10個鐘的四種豆子清洗一下， 以及乾草紗布包依次放到一個盛著適量水的陶鍋中， 加熱湯鍋， 用文火煮100分鐘左右。
3、待五豆湯煮熟以後把它盛在一個大盆中， 也可以把五豆湯盛出放在幾個小碗中， 放涼後擱在冰箱裡， 飲用時取出， 一道即可解暑又能健身的五豆湯就好了。
${FDPageBreak}
3、五穀糙米粥
功效：調節便秘、高血脂症。
主料：糙米50克， 黑豆30克， 赤小豆30克， 綠夾豆30克， 青豆30克， 大豆30克。
1、將糙米、黑豆、紅豆、黃豆、綠夾豆、青豆均淘洗乾淨， 分別用冷水浸泡2～3個鐘頭， 撈出瀝幹水分。
2、鍋中放入約2000毫升冷水， 將所有糙米、黑豆、紅豆、黃豆、綠夾豆、青豆下入， 先用旺火燒沸， 然後致小火煮45分鐘， 邊煮邊拌以及。
3、待粥軟爛後， 熄火。 加白糖調味， 繼續燜煮5分鐘， 即可盛起食用。
4、黑豆釀梨
功效：清熱去火， 調理腎臟， 祛痰， 氣喘， 咳嗽。
主料：梨 500克。
輔料：黑豆50克；冰糖30克。
1、將梨子削去表皮， 沖洗後， 在靠梨柄處切開留作梨蓋， 用小勺挖去梨核。
2、將小黑豆擇淨， 用淨水洗乾淨， 晾乾水汽， 裝入梨孔內， 如梨子個小以裝滿為止。 再把梨柄蓋上， 用竹簽插牢， 放在瓷盅內， 插手冰糖蓋上盅蓋， 再將盅放在加水的鍋內，置中火上徐徐蒸燉，水沸後約40分鐘即熟，將梨掏出，裝入盤內即成。
${FDPageBreak}
5、黑豆醋冰飲
功效：清熱除毒，調理脾胃，利尿，治腳氣。
主料：黑豆700克；醋200克；蜂蜜30克。
輔料：郁金100克；冰糖250克。
1、將黑豆粒，醋放入榨汁機內。
2、倒入蜂蜜，冰糖及涼開水。
3、打勻裝杯即可。
食用黑豆的注意事項：
一般人群均可食用。
1、適宜脾虛水腫、腳氣水腫者食用；適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是急性病後出虛汗者食用；適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用；適宜妊娠腰痛或者腰膝發酸無力、白帶頻多、產後中風、四肢麻木者食用。
2、小兒不宜多食。
3、黑大豆炒熟後，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。
4、《本草經集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。
再將盅放在加水的鍋內，置中火上徐徐蒸燉，水沸後約40分鐘即熟，將梨掏出，裝入盤內即成。${FDPageBreak}
5、黑豆醋冰飲
功效：清熱除毒，調理脾胃，利尿，治腳氣。
主料：黑豆700克；醋200克；蜂蜜30克。
輔料：郁金100克；冰糖250克。
1、將黑豆粒，醋放入榨汁機內。
2、倒入蜂蜜，冰糖及涼開水。
3、打勻裝杯即可。
食用黑豆的注意事項：
一般人群均可食用。
1、適宜脾虛水腫、腳氣水腫者食用；適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是急性病後出虛汗者食用；適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用；適宜妊娠腰痛或者腰膝發酸無力、白帶頻多、產後中風、四肢麻木者食用。
2、小兒不宜多食。
3、黑大豆炒熟後，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。
4、《本草經集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。
