蔥油霸王雞是道名菜， 好吃自然是不用說了， 但我想可不可以把蔥油雞的製作方法用在別的肉菜上呢？比如豬肉， 牛肉 ， 鴨肉？想到最後我覺得還是用兔肉比較靠譜， 一來兔肉營養健康， 二來兔肉和雞肉還真有幾分相似啊！那麼今天就用非常有營養的兔腿肉給大家做這道蔥油霸王兔啊哈哈！
原料：兔腿。
調料：花雕酒、生抽、老抽、八角茴香、花椒、檸檬鹵水汁、白糖、大蔥、薑、鹽。
做法：1.兔腿清洗乾淨， 加入八角茴香， 加入鹵水汁。
做法：2.再加入花椒、生薑片和大蔥段。
做法：3.再加入三勺老抽、一勺生抽、一勺白糖、少許鹽。
做法：4.再加入兩勺花雕酒或者料酒、擠點檸檬汁、醃制30分鐘。
做法：5.把醃制好的兔腿和其它所有調料都放入鍋中， 再加些水。 大火燒開後改小火燉20分鐘。
做法：6.把兔腿和湯汁放在容器裡浸泡2個小時， 一個小時候的時候翻面。
做法：7.兩個小時後把兔腿放在一個盤子裡晾乾水分。
做法：8.把兔腿肉割下後放在鍋裡煎到兩面金黃。
做法：9.把蔥薑切好， 鍋中放油開小火把蔥薑爆香。
做法：10.最後把蔥薑放在剛才煎好的兔腿肉上就大功告成了啊！
