做法很簡單， 三步到位：首先將蛋黃、火腿等餡的月餅切成細丁；然後拌以榨菜絲、蔥花、蝦皮等； 最後再澆上少許的花生醬或者芝麻油， 就成了一道爽口美味的餐前開胃小菜。
月餅餡包子湯圓， 但月餅八寶粥最好吃!
月餅常見的餡料是甜餡和肉餡， 如果是蓮蓉、豆沙、棗泥、花生等餡料的月餅， 就把月餅餡取出來， 然後將它們要麼自製成各式刨冰， 要麼做成包子和湯圓。
不過我覺得月餅餡做成八寶粥是最好吃的!煮法也簡單， 因為月餅中本來含有的糖分就相當高， 所以熬好的八寶粥不放糖，
清炒肉餡月餅香而不膩!
甜的月餅可以包湯圓、熬粥， 那現在流行的鮑魚、鴨肉、火腿月餅， 該怎麼辦?這邊廂的鄭先生自由妙法：“月餅稍稍加工一下， 也能變成我們餐桌上的小菜。 ”
以常見的火腿月餅為例， 將火腿餡料取出來， 切成平時那樣的“肉絲”， 或者小長條也行， 放進燒紅的鍋裡。 “記得是清炒， 放進鍋裡一小會， 再加上切成段的蔥、薑， 再加鹽、味精。 ”這樣加工後的月餅， 油膩會消失， 還有了清香， 做零食或者下飯都是很好的食品。 鄭先生說， 鴨肉、雞肉、鮑魚等為餡的月餅， 也可以用同樣的方式來加工， 在油鍋中一炒， 起鍋後就成了一道美味健康的“菜”。
五仁月餅涼拌不油膩
“涼拌五仁月， 可是我的最愛!”涼拌要選擇五仁、蛋黃等餡料的月餅， 做起來非常簡單。 只要將五仁月餅切成丁狀， 再配黃瓜、火腿、榨菜等食物， 然後依照個人的口味加入蔥花或者香菜等佐料， 輕輕拌勻即可。 “涼拌的月餅， 不油膩， 可能還有點咸， 比較適合喝粥時當小菜來調味。 ”“蛋黃月餅做涼拌， 就像鹹鴨蛋做涼菜一樣， 切成條狀或者塊狀， 加蔥、薑等佐料， 很適合做‘餐前涼菜’”。
專家也發話：“月餅本身油大， 就不要再做煎炸處理了。 而把月餅切成片夾在無油的粗糧中食用， 或者把棗泥、豆沙餡掏出來， 混在八寶粥和燕麥粥裡。 用月餅搭配五穀雜糧， 降低了其中油脂和糖分的濃度， 這樣高油高糖的危害就減少了。
看來如何吃出健康的節後月餅有很大不同的做法， 若然你家裡也有剩餘的月餅何不也拿出來試試以上的新奇食法?當然， 如果你也有自己的一套說法也不妨拿出來與大家分享分享!
