研究人員發現, 現在的食用雞由人工飼養且缺乏活動, 脂肪含量幾乎是35年前的3倍。
這意味著, 與20世紀70年代相比, 現在食用雞肉要多吸收50%的熱量。
倫敦大都會大學腦化學和人類營養學研究所教授邁克爾?克勞福德說, 集中飼養是雞肉脂肪含量上升的主要原因。 他說, 雞過去自由漫步, 吃植物和種子。 現在, 它們吃高熱量飼料。
克勞福德發現, 目前超市出售的每100克雞肉中就含有22.8克脂肪, 而1970年這一數字僅為8.6克。 同時, 雞肉中蛋白質的含量降低了30%。 由此可見, 現在典型雞肉中脂肪含量多於蛋白質。