春季到來， 氣溫轉暖， 所謂“春三月， 此謂發陳， 天地俱生， 萬物以榮。 ”作為萬物之靈的人， 也和自然界生物一樣充滿生機， 這時， 人體各組織器官功能活躍， 需要大量的營養物質， 供給機體活動和生長發育的需要。
飲食則應遵循養肝明目、減酸增甘、清補養肝、通利腸胃的原則。 比如可以多吃點芽類、豆類食物， 或者如韭菜、青菜、香椿頭、百合、枸杞頭、馬蘭頭、豌豆苗、荸薺、海帶、雞蛋、瘦豬肉、鯉魚、山藥等。 不過， 春季氣候開始轉暖， 風乾物燥， 人體發散現象比較明顯。 故應多吃些多汁蔬果， 如番茄、蘿蔔等， 也能為人體補充水分。
每年冬季， 羊肉總能以其鮮香撲鼻、溫胃禦寒的特性在餐桌上獨領風騷。 但立春一過， 天氣回暖， 熱氣騰騰的涮羊肉、烤羊肉就容易和氣候“撞車”， 稍不留神就有可能補過了頭。
羊肉能助元陽、補精血、療肺虛、益勞損， 是一種優良的溫補強壯劑。 冬季常吃， 不僅可以增加人體熱量， 抵禦寒冷， 還能增加消化酶、保護胃壁、修復胃黏膜、幫助脾胃消化， 起到抗衰老的作用。 但是， 立春以後， 羊肉就不能作為餐桌上的常備佳餚了， 否則會對身體不利。
春季陽氣初升， 天氣由寒轉暖， 萬物萌發生機， 人體陽氣得以升發， 肝臟得以疏泄， 氣血趨向體表， 人體新陳代謝最為活躍。 而人體腸胃經過冬季的長期進補和正月的肥甘美食， 積滯較重，
