白扁豆， 別名扁豆、小刀豆、茶豆、峨嵋豆等。 以成熟的種子、種皮作藥用， 有和胃化濕、健脾利水、清暑止瀉之功效。 主治脾虛腹瀉、噁心嘔吐、食欲不振、赤白帶下等症。 以扁豆花入藥， 有解暑化濕、止瀉止帶之功效。 主治中暑發熱、嘔吐泄瀉、白帶痢疾等症。 同時， 白扁豆還是保健佳品， 對習慣性便秘、高血脂、高血壓、有醫療保健作用。
一、形態特徵
為豆科一年生本草質藤本；莖長可達6米， 綠色， 無毛。 三出複葉互生， 有柄；小葉紙質， 兩面有疏毛， 頂生小葉闊三角狀卵形， 長5~9釐米， 寬6~10釐米， 側生小葉較大， 斜卵形， 兩側不對稱。 花秋冬開放。
二、生長習性
白扁豆喜溫暖濕潤、陽光充足的環境。 對土壤要求不嚴， 但以土層深厚， 疏鬆肥沃的土質為好。 河邊路旁、田邊地頭、房前屋後均可栽培， 低窪地， 鹽鹼地不宜栽培。
三、整地與施肥
選地勢高， 排水好的田塊， 精耕細作。 結合整地， 施足底肥：每畝施土雜肥3000公斤、尿素20公斤、磷鉀肥50公斤。 並做成1．3米寬的高畦等待播種。
四、播種
白扁豆用種子繁殖。 播種期為春播。 多採用直播， 也可育苗移栽。
直播：將白扁豆種子按行株距60x50釐米點播在整好的畦面上，
育苗：將種子均勻地播入整好的畦上， 澆水保墒， 並覆蓋一層塑膠薄膜， 加強苗床管理， 培育苗高10釐米左右即可移栽。
移栽：將白扁豆苗按行株距60x50釐米穴栽在整好的畦面上， 澆水保墒， 以利成活。
五、田間管理
白扁豆齊苗後或移栽成活後， 應注意中耕除草。 乾旱天氣注意澆水， 陰雨天氣及時排水。 苗高30釐米時應搭架， 或間作些玉來或高粱等高稈作物供其藤蔓攀援， 以利通風透光。 花蕾期間應追肥一次：每畝追施尿素5公斤、磷酸二痙鉀5公斤。
六、病蟲害防治
白扁豆主要病害為銹病， 可於發病初期用敵鏽鈉或粉鏽寧防治。 蟲害主要有豆莢蟲冥， 可於發病初期用殺滅菊脂殺滅。
七、收穫與加工
白扁豆與秋後果皮由青變黃白後採摘。 將採摘的莢果曬乾脫粒後， 去淨雜質既可入藥出售。 畝產200~300公斤。
