佛手又名五指橘、佛手柑， 為芸香科植物佛手的乾燥果實。 佛手性味辛、苦、酸、溫、無毒， 入肝、脾、胃、肺經。 具有疏肝解鬱、理氣和中、燥濕化痰的功效。 不論是食療還是藥用價值都非常之高。 常用于肝鬱氣滯、脾胃氣滯、痰濕壅肺等證。 藥理研究表明， 佛手對腸道平滑肌有明顯的抑制作用， 對乙醯膽鹼引起的十二指腸痙攣有明顯的解痙作用， 可擴張冠狀血管， 增加冠脈的血流量， 減緩心率和降低血壓。
據史料記載， 佛手的根可治男人下消， 四肢酸軟， 花、果泡茶， 有消氣作用；果可治胃病、嘔吐、噎膈、高血壓、氣管炎、哮喘等症。
佛手粥：佛手30克， 水300毫升， 煎20分鐘， 去渣留汁， 另將粳米100克洗淨， 加水800毫升， 熬成粥， 加入佛手水和適量冰糖至糖溶成粥。 分1~2空腹服。 適用於脘腹脹痛等。
佛手木香湯：幹佛手片20克， 雲木香15克， 青皮10克。 將三藥同入鍋中， 水煎2次， 每次用水400毫升， 兩煎藥液混合， 分2次服用。 適用於胸悶氣滯， 胃脘疼痛， 食欲不振， 嘔吐等。
佛手糖：佛手100克， 砂仁60克， 共研細末。 白糖適量， 加適量水， 慢熬成濃稠時， 下藥末， 熬至糖液挑起絲時停火，
佛手玫瑰湯：玫瑰花15克， 幹佛手片10克， 加水300毫升， 煎至200毫升， 去渣， 加入適量紅糖。 分1~2次服。 適用於脾胃虛寒， 胃脘疼痛， 口淡乏味， 不思飲食。
佛手豬小腸湯：佛手10克， 與豬小腸適量共燉， 食肉飲湯， 治療婦人白帶過多。
佛手生薑糖：鮮佛手20克， 生薑9克， 水煎去渣， 加適量白砂糖， 待溶化調均， 溫服， 每日1劑， 治療濕痰咳潄。
