老火靚湯裡最明星的主料無非是雞鴨魚肉山珍海味， 輔以應季蔬果調和， 有肉類的湯比較香濃， 最家常的瘦肉排骨、最營養的烏龜甲魚， 各自有各自的功效， 只要用對了倒也不需要多麼名貴。
老火雞湯：
雞湯的味道特別香濃， 有的人會覺得略顯油膩， 雞湯一直給人很補的感覺， 特別是身體虛弱和生病的時候覺得喝一碗濃濃的雞湯比吃什麼藥都管用。
煲湯用料：土雞、五指毛桃、黨參、枸杞、紅棗、玉竹。
土雞的功效：性溫味甘， 溫中益氣， 活血調經， 對虛勞、病後虛弱的調理功用顯著。
山藥枸杞羊肉湯：
這是一款老少通吃的冬令進補湯品，
煲湯用料：羊肉， 山藥、胡蘿蔔、枸杞、薑。
羊肉的功效：補脾胃， 益肺腎。
木瓜煲排骨：
這款湯味道甘醇， 喝下去會有回甘。 排骨湯是老火靚湯裡最常見的， 可以搭配的食材非常多。
煲湯用料：排骨、木瓜、黃豆、枸杞。
排骨的功效：排骨是指豬排骨， 有時候也用肉脊骨或者筒骨、棒骨， 功效都類似， 營養而補鈣。
花生章魚煲豬腳：
這是女士們最喜歡的湯品， 很多人直接稱為美容豬腳湯， 口感相當濃稠， 覺得像是在喝膠原蛋白。
煲湯用料：豬腳、章魚、花生、枸杞、小棗。
豬腳的功效：性平， 味甘， 補氣血， 通血脈， 滋陰養顏。
