食物是很常見的， 人體離不開食物補充的能量， 因此在日常生活中， 對食物選擇的時候， 也是要對食物進行很好瞭解， 這樣對食物吃的時候， 也是能夠放心進行選擇， 那雞蛋、鴨蛋、鵝蛋都是對人體蛋白質、脂肪補充很好食物， 他們在製作方法上， 都是有著很大不同， 那鴨蛋的醃制方法如何呢?
鴨蛋的醃制方法如何呢， 對鴨蛋的製作方法， 也是有著一些方式方法， 對它的製作， 都是不能隨意進行， 否則對使得鴨蛋中含有的蛋白質流失， 不利於人體營養補充。
鴨蛋的醃制方法：
材料：
鹽 - 1kg
水 - 1500ml
新鮮鴨蛋 - 20～25粒
米酒 - 半杯(約150ml)
做法：
1. 把鹽倒入煮開的水內攪拌大約2分鐘後熄火(鹽是不可能充分溶解的)。
2. 把鹽水充分放涼後(最好放隔夜)， 把鹽水及鹽水底部不能溶解的鹽全部倒入大約5公升的玻璃罐中， 加入米酒(加米酒醃制的鹹鴨蛋比較不會有腥味)
3. 把沖洗乾淨的鴨蛋(如果鴨蛋髒的話)一顆顆輕放入鹽水內。 鴨蛋是在活水下沖洗哦， 千萬別把鴨蛋泡在水內!
4. 在鴨蛋的最上端放2個塑膠蓋子， (奶粉罐上的塑膠蓋之類的)再壓個小玻璃杯， 不讓鴨蛋浮出水面。
5. 放置21 ～30天。 (放越久， 蛋就越鹹。 但不要超過30天， 不然蛋黃會硬化， 而且變的超鹹)吃不完的鹹鴨蛋撈起， 用保鮮盒裝好冷藏保鮮。 煮時只需要水滾後， 轉小火， 把鹹鴨蛋泡在微滾的沸水裡蓋起20分鐘即可享用。
6. 有時間的話， 我會在做家事的同時， 用2個小杯子把鴨蛋逐個泡在米酒內， 每顆泡15分鐘， 才撈起放進鹽水內醃。 這樣蛋黃會比較油亮， 也不會有蛋腥味。 泡完後再把米酒倒入鹽水內。
通過以上介紹， 對鴨蛋的醃制方法都是可以按照以上方式進行， 但是要注意的是， 對鴨蛋在醃制的時候， 在鹽量放入， 都是要適量選擇， 這樣對吃的時候， 口感才會獨特， 而且使得它的營養元素， 不會被破壞。
