大腸癌的病發率不斷攀升, 其最主要的問題就出自於飲食方面。 多種添加化學劑的食品, 以及多種不良的飲食習慣, 導致人們患上大腸癌的可能性越來越大。 而另一方面, 社會的飲食型態有了很大的改變, 造成了近年來大腸直腸癌的發生率節節上升。
根據衛生署的統計, 大腸直腸癌已是常見癌症的第三位, 所以會導致直腸癌的發生, 與不正常的飲食型態脫不了關係。 所以, 要想較好地預防大腸癌, 一定要先學會均衡飲食, 營養飲食和健康飲食。 高動物性脂肪食物, 會增加糞便中膽酸的濃度,
二、缺少纖維素的攝取亦可引發大腸癌發生, 纖維素大都來自蔬菜水果, 它與致癌物質結合, 可吸附膽酸, 膽固醇及有害物質, 加上它不可溶解而且有保水性, 可使糞便量增加, 亦可促進大腸蠕動, 使吸附的致癌物快速排出, 減少大腸癌發生, 反之纖維素攝取太少, 則有罹癌可能。
三、鈣質攝取缺少, 亦可能引發大腸癌, 因為鈣質可以結合膽酸和脂肪酸, 進而減少大腸壁與此等膽酸接觸的時間, 防止大腸癌的發生。
四、攝取維他命A、C、E及礦物質硒減少, 則可能減少體內的抗氧化劑, 影響大腸黏膜細胞的生長及分化,