芹菜葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油， 具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用;對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進胃液分泌， 增加食欲。 特別是老年人， 由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥， 經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。
在生活中， 人們習慣把芹菜葉摘掉拋棄， 這是不科學的， 營養成分——綠葉素都含在葉中， 葉比莖營養價值更高。 所以， 在食用時除爛、黃葉摘掉外， 應莖葉同食。
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