洋蔥， 其實是一種集營養、保健和治療於一身的蔬菜， 它更是被英國大文豪讚美為“根中玫瑰”。
1洋蔥含有蒜素、硫化硒及谷胱甘肽等物質， 能抑制致癌物質的合成， 促進吞噬細胞破壞癌細胞， 因此具有抗癌作用。
2洋蔥每百克熱量為163.02千焦， 升糖指數為30， 適合糖友食用， 建議每日20-50克為宜。 洋蔥中含有微量元素硒， 可修復胰島細胞並保護其免受損害。
3中醫認為， 洋蔥性味辛、甘、平， 有止咳、化痰、利尿的作用。 洋蔥含有一種揮發油， 可刺激消化腺的分泌， 有健胃及助消化的功效。
4洋蔥中含有二烯丙基二硫化物及少量硫氨酸等化合物，
5洋蔥是唯一含前列腺素A的蔬菜。 前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度， 可輔助降壓、預防血栓形成。
小貼士
根據皮色， 洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。 白皮洋蔥肉質柔嫩， 水分和甜度較高， 長時間烹飪後有黃金般的色澤和甜絲絲的味道， 比較適合鮮食、燒烤或燉煮。 黃皮洋蔥味甜， 辣味居中， 適合生吃。 紫皮洋蔥肉質微紅， 辛辣味強， 適合炒燒和生拌。
洋蔥的吃法1清炒洋蔥
材料：洋蔥100克， 薑片、蔥花、油、鹽各適量。
做法
1將洋蔥洗淨切片， 備用。
2鍋置火上， 倒油燒熱， 放薑片和蔥花炒香， 再倒入洋蔥片翻炒至熟，
注意事項
洋蔥一次不宜食用過多， 容易引起身體發熱;伴有皮膚瘙癢性疾病、胃病者應少吃。
2洋蔥炒雞蛋
材料：雞蛋200克， 洋蔥300克， 蔥10克， 薑10克， 大蒜10克。
做法
1洋蔥洗乾淨去皮切絲， 把雞蛋加點鹽劃散。 鍋中底油， 油熱， 倒入蛋液炒蛋， 然後弄成蛋花盛起來待用。
2把雞蛋加點鹽劃散。 鍋中底油， 油熱， 倒入蛋液炒蛋， 然後弄成蛋花盛起來待用。
3鍋中倒入底油， 油熱加一點薑片， 和辣椒絲(辣椒我是為了配色才加的)爆香一下， 倒入洋蔥翻炒十來下， 然後加鹽， 雞精再翻炒幾下。
4然後蓋蓋子悶， 目的是去除辣味， 兩分鐘後揭蓋把雞蛋倒入翻炒幾下就可以了。
3洋蔥牛肉
材料：牛肉(瘦)300克， 洋蔥(白皮)200克， 薑8克， 鹽10克， 胡椒粉7克， 蠔油25克， 蘇打粉20克，
做法
1薑洗淨去皮， 剁成末。
2洋蔥撕去外皮， 切成寬2釐米、長5釐米的片狀。
3牛肉起淨筋絡， 用利刀橫切成薄片。
4薑末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克， 料酒20克和砂糖10克， 放大碗中加清水攪勻， 放入牛肉片混合均勻， 醃約3小時， 醃時應經常攪拌， 如發現汁液已被牛肉吸幹， 可酌加清水50至100克。
5醃足時間後， 加澱粉25克， 攪勻後， 再加花生油100克拌勻。
6蠔油、醬油25克、精鹽7克、砂糖10克， 胡椒粉、香油和澱粉20克， 放小碗中， 加清水200克攪勻， 做成味汁。
7鍋洗淨抹幹， 用猛火燒紅， 放入花生油500克， 待油半沸， 投入醃好的攪勻的牛肉片， 用鍋鏟迅速攪動， 泡浸約14秒鐘後撈起。
8鍋中留餘油約25克， 放入洋蔥爆炒約20秒鐘後， 放入牛肉片炒勻，
結語：以上就是小編為大家介紹的關於洋蔥的功效以及洋蔥的營養價值， 相信大家看了之後， 對於洋蔥更瞭解了， 原來一顆不起眼的它竟然這麼厲害， 當然， 文中也為大家介紹了一些洋蔥的吃法， 大家可以參考下。
