冬天氣溫寒冷， 陰盛陽衰。 人體受寒冷氣溫的影響， 機體的生理功能和食欲等均會發生變化。 因此， 合理的調整飲食， 保陰潛陽， 多吃熱食， 保證人體必需營養素的充足， 以提高人的耐寒能力和免疫功能， 使之安全、順利地越冬是十分必要的。 下面推薦的冬季養生食譜能讓你在冬天攝取均衡的營養， 健康享受冬季。
冬季養生食譜：白菜粥
原料：大白菜、薑、粳米
做法：
1. 將大白菜擇洗乾淨， 切成粗絲；
2. 姜洗淨切成絲備用；
3. 粳米淘洗乾淨， 用冷水浸泡半小時， 撈出， 瀝幹水分；
4. 坐鍋點火， 倒入豬油燒熱， 下白菜、薑絲煸炒，
5. 取鍋加入約1000毫升冷水， 倒入粳米， 用旺火燒沸；
6. 改用小火熬煮至粥將成時， 加入炒白菜， 調入鹽， 味精拌勻；
7. 將粥再略煮片刻即成。
冬季養生食譜：杭式果羹
原料：板栗、桂花、藕粉、白糖
做法：
1. 先將鮮板栗用刀縱向斬一刀， 放在沸水鍋內煮5分鐘
2. 離火， 加入適量冷水， 倒入大碗內
3. 將板栗趁熱剝去皮殼， 放入盤內， 上屜用旺火蒸5分鐘左右， 取出切成小丁
4. 炒鍋洗淨， 置旺火上， 加入冷水1000克， 倒入栗子肉丁和白糖， 燒開時撇去浮沫
5. 鍋內放入糖桂花， 用藕粉和冷水50克調稀勾芡， 便成果羹， 盛入碗內即可。
冬季養生食譜：奶香麥片粥
原料：粳米、牛奶、白糖
做法：
1. 粳米洗淨， 用冷水浸泡半小時， 撈出， 瀝幹水分
2. 坐鍋點火， 加入600克高湯煮沸後，
3. 在粥中沖入鮮牛奶， 用中火煮沸
4. 加入麥片及白糖， 攪拌均勻， 出鍋裝碗即可
冬季養生食譜：砂鍋排骨粥
原料：豬排骨、生菜、蔥、薑、青豆、生菜
做法：
1. 豬排骨洗淨， 剁段， 過油炸透
2. 生菜洗淨， 切絲
3. 蔥薑洗淨切末備用
4. 粳米洗淨， 浸泡半小時， 撈出， 瀝幹水分
5. 粳米放入砂鍋內， 加入約2000毫升冷水， 旺火燒沸
6. 轉小火慢煮半小時
7. 豬排骨段入鍋， 撒上青豆和生菜絲， 繼續煮20分鐘
8. 再加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻
9. 稍燜片刻， 撒上蔥末、薑末， 即可盛起食和用。
相宜冬季食用的食品還有很多， 大家要多注意飲食， 才能起到冬季養生的作用。
