蝦米味甘、咸、性溫；具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。
海米的營養價值
1．蝦營養豐富， 含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分， 且其肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2．蝦中含有豐富的鎂， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死。
3．蝦的通乳作用較強， 並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4．日本大阪大學的科學家最近發現， 蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
5．蝦皮有鎮靜作用， 常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。
6．老年人常食蝦皮， 可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裡放一些蝦皮， 對提高食欲和增強體質都很有好處。
海米適合人群
一般人群均可食用。
1．中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人尤其適合食用。
2．宿疾者、正值上火之時者、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食。
海米做法指導
1．蝦米做湯、做菜肴的配料均可。
2．泡發海米前先用清水沖洗一下， 然後放入溫水中浸泡至軟即可。
3．泡海米的水， 營養豐富可用於烹製菜肴。
