西瓜性寒， 味甜。 西瓜切開後經較長時間冷藏， 瓜瓤表面形成一層膜， 冷氣被瓜瓤吸收， 瓜瓤裡的水分往往結成冰晶。
如果買回的西瓜溫度較高， 需要冷處理一下， 可將西瓜放入冰箱降溫， 應把溫度調至15攝氏度， 西瓜在冰箱裡的時間不應超過兩小時。 這樣才既可防暑降溫， 又不傷脾胃， 還能品嘗西瓜的甜沙滋味。
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