葵花子含有多種氨基酸和維生素， 可調節新陳代謝， 改善腦細胞抑制功能， 起到鎮靜安神的作用。
建議用量：20-50克。
葵花子的做法
葵花子素炒菠菜
材料：菠菜500克， 葵花子25克。
調料：植物油、香油、鹽、味精各適量。
做法：1、將菠菜洗淨， 切成長段， 用沸水焯過， 瀝水備用。
2、葵花子炒香， 研成粗末， 鍋置火上， 放油燒熱， 將菠菜下鍋， 翻炒幾下， 待菠菜軟嫩， 略有湯汁時， 放入香油、鹽、味精炒勻， 最後撒上葵花子即可。
葵花子奶豆腐
材料：牛奶500克， 瓊脂10克， 桂花15克， 葵花子50克。
調料：白糖、冰糖、香精各適量。
做法：1、將葵花子磨成粉後加水稀釋， 葵花子漿和牛奶按1：1比例混合， 將加入葵花子漿的牛奶加入適量的白糖。
2、將瓊脂按1%加入水溶解， 放入奶內， 再加入少許香精， 攪拌分裝入碗內晾涼凝固， 食用時， 把碗內凝乳用刀劃成菱形或方形塊， 再澆入桂花冰糖水。
蜂蜜葵花子燉梨
材料：蜂蜜10克， 葵花子5克， 鴨梨200克。
調料：冰糖適量。
做法：1、葵花子磨碎， 將鴨梨的尖端削出一個蓋狀， 並挖去梨核。
2、蜂蜜、葵花子加冰糖放入梨中， 放入蒸鍋中蒸10分鐘即可。
葵花子燉雪耳
材料：銀耳400克， 葵花子50克， 龍眼肉25克。
調料：冰糖250克， 堿2克。
做法：1、葵花子去衣後放入沸水鍋中， 加入堿水， 用中火煮15分鐘， 撈起， 漂去堿味， 放入碗中浸泡， 龍眼肉洗淨後放入碗中浸泡， 將葵花子、龍眼肉連碗同時入蒸籠用中火蒸15分鐘取出。
2、淨鍋加沸水， 放入浸發銀耳氽15分鐘， 倒入漏勺瀝去水， 反復二次氽去異味， 漂清盛入蒸盅。
3、冰糖放入碗中， 加適量水， 入蒸籠用小火蒸至溶解， 倒入銀耳盅裡， 加入葵花子、龍眼肉加蓋， 再入籠用中火蒸1小時便成。
葵花子蘋果豆腐羹
材料：豆腐50克， 葵花子50克， 蘋果50克， 冬菇20克。
調料：生粉15克。
