黃瓜有調節血壓， 預防心肌過度緊張， 緩解抑鬱， 還可使神經系統鎮靜和強健， 有安神除煩的作用， 非常適合更年期女性食用。
黃瓜的做法
四鮮汁
材料：西瓜500克， 番茄500克， 黃瓜500克， 百合10克。
調料：蜂蜜適量。
做法：將西瓜切開， 取瓤， 去籽， 番茄用水洗淨， 去皮， 黃瓜去皮， 洗淨切絲， 百合泡發， 用沸水燙一下， 備用， 四者共裝入紗布袋內， 絞取汁液， 在汁液內加入蜂蜜拌勻即可。
百合紫菜黃瓜湯
材料：百合10克， 紫菜15克， 黃瓜150克， 海米25克。
調料：醬油、香油各適量， 鹽、味精各少許。
做法：1、將紫菜、黃瓜洗淨， 切成菱形片狀待用， 百合泡發， 用沸水燙一下，
2、炒勺加入適量的水， 燒開， 下入黃瓜片、海米， 放上鹽、醬油， 撇去浮沫， 再下入紫菜、百合， 淋上香油， 撒入味精， 即可出勺食用。
小黃瓜拌海蜇
材料：小黃瓜200克， 海蜇皮200克， 百合10克。
調料：醋、醬油、香油、鹽、味精各適量。
做法：1、百合泡發， 用沸水燙一下， 備用， 小黃瓜洗淨， 剖開去子， 切成粗絲， 海蜇皮切成絲， 放入清水中加少許醋浸泡1小時， 再用清水洗淨， 撈出擠幹水分， 將黃瓜絲、百合、海蜇絲、鹽、醋、醬油、味精、香油一起拌勻。
2、鍋內放香油燒熱， 澆在黃瓜海蜇絲上即成。
蝦肉黃瓜片
材料：大蝦肉100克， 黃瓜400克。
調料：植物油、醬油、生粉、鹽各適量。
做法：1、將蝦去殼， 去背上的泥腸， 洗淨， 切成薄片， 用醬油加水適量浸泡1小時， 生粉加少許水調好，
2、鍋置火上， 放油燒熱， 將蝦片蘸勻生粉汁， 下油鍋炒熟， 盛出， 用餘油快炒黃瓜片， 然後下入蝦片與黃瓜同炒， 加入鹽， 用大火快炒幾下即成。
木須黃瓜
材料：黃瓜200克， 雞蛋3個， 火腿肉50克。
調料：植物油、生粉、鹽、味精各少許。
做法：1、將黃瓜洗淨， 削去兩頭， 剖開去瓤， 切成絲， 火腿也切成絲， 雞蛋磕入碗內， 放入黃瓜絲、火腿絲、生粉、鹽、味精， 調和均勻。
