自由基是癡呆症的禍首。 現代科學證明消滅自由基的有效物質是抗氧化營養， 主要有四種：維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素及硒。
1食用醋
發酵食物中含氧最多， 預防老年癡呆需在膳食中儘量多吃釀造醋。
2南瓜
富含β胡蘿蔔素， 維生素C、E等抗氧化成分， 還富含膳食纖維， 幫助人體提高免疫力。
3鮮豌豆
酵素又稱為酶， 酶是延緩腦力衰退的過氧化物酶， 它大量存在於花椰菜、鮮豌豆、紫苜蓿的嫩莖內， 特別是蘋果裡富含這種物質。
4大豆
還有一種是防止癡呆的關鍵物質——膽鹼， 大豆中就有這種物質。
5胡蘿蔔
眾所周知， 胡蘿蔔的β胡蘿蔔素含量最為豐富， 當體內維生素A含量不足時， β胡蘿蔔素能轉化為維生素A發揮抗氧化作用。
6納豆
所含的粘蛋白能抑制血糖值上升;納豆還含納豆激酶， 能促進血液迴圈， 預防腦梗塞。
7雞胸肉
各部位的雞肉裡， 獨雞胸肉富含肌肽， 具有抗氧化作用。
8番茄
含有番茄紅素， 具有強大的抗氧化作用。
9西蘭花
含有200多種具有抗氧化作用的植物化學物質， 抗氧化力極強。
10豆芽
富含一種植物化學物質， 抗氧化作用和排毒能力都很強。
11海魚
像沙丁魚等海魚富含DHA， 能溶血栓。
