夏季補虛益氣 多吃鰣魚好處多

本草綱目》稱鰣魚“肉， 甘平無毒， 補虛勞。 蒸油， 以瓶盛埋土中， 取塗燙火傷， 甚效”。 鰣魚的脂肪含量很高， 幾乎居魚類之首， 它富含不飽和脂肪酸， 具有降低膽固醇的作用， 對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。 鰣魚鱗有清熱解毒之功效， 能治療瘡、下疳、水火燙傷等症。

綠豆芽草菇滾三黎湯

功效：清熱解毒， 補虛益氣。

材料：綠豆芽100克， 草菇150克， 三黎魚1條， 薑3片， 水5碗。

做法：▲鰣魚不去鱗， 洗淨後去除血水， 晾乾水分。 ▲芽菜洗淨， 草菇去蒂洗淨， 在基部劃十字花， 令其易於入味。 然後將草菇放入沸水內略滾， 撈起。 ▲魚煎至微黃，

火腿冬菇蒸鰣魚

功效：鮮美可口， 溫中補虛。

材料：火腿10克， 冬菇50克， 鰣魚一條， 薑絲蔥絲少許。

做法：▲火腿切絲， 冬菇浸泡軟身後切去蒂， 切絲， 薑蔥切絲。 ▲鰣魚不去鱗， 洗淨後去除血水， 晾乾水分。 ▲所有材料一起上碟蒸至剛熟， 淋上滾油及豉油， 即可。