魚鱗湯預防心血管病

營養學家研究發現,魚鱗其實是個特殊的保健食品， 可以預防心血管、骨質疏鬆症等疾病。

此外， 魚鱗還含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素,還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量營養素,其中鈣、磷的含量很高,能預防老年人骨質疏鬆與骨折。 老年人如果烹飪條件方便可以適當吃一些。

烹飪方法:先用清水洗淨魚體,刮下魚鱗並備好,再用清水漂洗瀝幹,放進高壓鍋內,加入適量的醋(除腥味)。 以500克魚鱗加800克水的比例,用大火煮10分鐘,再改用文火煮20分鐘,熄火減壓。 開鍋將蜷縮的鱗片及雜渣撈出,液體倒入容器中,靜止冷凝成膠凍狀待食。

還可做成涼拌魚鱗凍： 先將魚鱗凍切片,根據自己喜好,可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻醬為作料,和適量時鮮蔬菜拌勻食之。