為什麼吃胡蘿蔔讓人長壽

大家都知道胡蘿蔔素有益健康， 除了胡蘿蔔裡含有， 其他蔬菜水果中一樣含有。 而且胡蘿蔔的維生素C含量很平淡， 鉀鎂鈣元素含量也不突出， 抗氧化能力一般般， 纖維含量也排不上前列。 除了提供大量β-胡蘿蔔素， 在身體當中轉變成維生素A之外， 胡蘿蔔還有什麼特殊的好處?

研究發現， 人體血液中的α-胡蘿蔔素濃度， 與各種死亡原因的死亡率都有負相關。 也就是說， 血液中α-胡蘿蔔素濃度越高， 人們提前發生各種疾病而死亡的危險就越小， 也就越有希望健康長壽。

其實，

以前， 人們曾經寄希望於蔬菜水果中含量很高的β-胡蘿蔔素， 還曾經把它提取出來做成膠囊給受試者長期服用， 但是並沒有收到延長壽命、預防癌症和心臟病的效果。 然而， 另外一種胡蘿蔔素帶來了新的希望， 人們發現， 在體外實驗當中， 它抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿蔔素的10倍， 對預防DNA的異常變化效果很強。 早在十多年前就有研究發現， 血液中α-胡蘿蔔素的濃度越高，

一項在15318名美國人當中所做的大型研究發現， 血液中α-胡蘿蔔素濃度最高的人(9μg/dL以上)， 各種原因造成的總死亡風險可下降39%。 研究者消除了各種其他因素的影響之後， 仍然發現α-胡蘿蔔素濃度是降低死亡危險的最有效因素。 也就是說， 即便是完全一樣的生活方式， 多攝取α-胡蘿蔔素就意味著有更大的希望遠離疾病和死亡。