許多癌症與飲食有密切的關係， 如大腸癌、食管癌、胃癌、肝癌等。 世界癌症研究基金會經過多年的研究， 總結了全世界在癌症領域的研究成果， 最近從膳食方面提出了預防癌症的建議， 主要內容如下：
1.每天吃穀類、豆類等粗食1斤左右。 少吃精製食品。
2.不飲酒， 即使要飲， 也應儘量少， 或飲少量葡萄酒。
3.少吃紅肉(牛、羊、豬等)， 一般每天不超過1兩8錢， 可用魚和家禽替代紅肉。
4.少吃高脂食物， 特別是動物油， 植物油也應少吃。
5.少吃鹽， 每人每日應控制在6克(1小匙)以內。
6.不吃發黴或可能發黴， 或變質的食物。
7.保證蔬菜、水果、穀類和豆類等植物性食物，
8.每天吃蔬菜水果5種以上， 共1斤左右。 綠葉蔬菜、胡蘿蔔、土豆和柑橘類防癌作用強， 宜多吃。
9.不吃可能含有害物質的食物， 如污染物等含量超過國家規定標準的食物。
10.不吃或少吃薰烤、醃制肉食。
癌症病人在進行化療或放療時， 噁心、嘔吐、食欲不振等症狀很常見。 “藥補不如食補”、“藥食同源”。 藥膳取藥物之性味， 用食物之品實， 食借藥之勢， 藥助食之力， 共達防病治病、強身健體的目的。 這對保證癌症病人的營養供應、改善其生存品質至關重要。
1.菱粉粥
先用粳米100克煮粥， 待煮至半熟後， 調入菱粉40克、紅糖少許， 同煮為粥。 菱粉粥適用於食道癌、胃癌、乳腺癌、宮頸癌病人。
2.薏苡仁粥
先將薏苡仁洗淨曬乾， 研成細粉， 每次取30～60克， 同粳米100克煮粥， 可供早晚餐服食。 薏苡仁粥適用於胃癌、腸癌、宮頸癌的輔助食療。
3.蒜苗肉包
蒜苗內含有微量元素硒， 在體內有抑制致癌物的作用， 可使腫瘤縮小甚至消除。 將蒜苗和肉按4：1之比例製成餡， 加適當調味品， 做包子蒸熟食用。 蒜苗肉包適用於一切惡性腫癌、白血病等， 是預防腫瘤的復發和轉移的輔助佳品。
4.番茄花生大棗粥
大棗和番茄含有豐富的維生素C， 能增強人體的抗癌作用。 番茄中的“番茄素”也具有抗癌作用。 取花生、大棗各30～50克， 煮熟後加入洗淨的粳米100克煮成粥， 食用前拌入適量洗淨切碎的番茄， 每日1～2次。 番茄花生大棗粥適用於食道、胃、腸、肝、胰、膽消化系統腫瘤手術後的病人。
5.參棗米飯
黨參10克、紅棗20枚、糯米250克、白糖50克。 先將紅棗洗淨， 與黨參同煮30分鐘;將洗淨的糯米及適量水放入小盆中， 隔水蒸熟， 把黨參、大棗擺在上面。 另用沙鍋將藥汁與白糖熬成濃汁， 澆在棗飯上。 參棗米飯益氣養血、健脾和胃， 適於腫瘤放、化療引起造血功能障礙性貧血。
6.海帶肉凍
海帶含海藻多糖， 有較強的抗腫瘤功用， 其中“磺醯基”可殺滅癌細胞。 將海帶泡軟洗淨切絲， 帶皮豬肉等量， 洗後切小塊， 鍋內加適量水， 再加桂皮、大茴香等調味， 用文火煨成爛泥狀， 加鹽， 冷後成凍， 切成條佐飯。 海帶肉凍適用於甲狀腺、乳腺、前列腺等內分泌系統的腫瘤病人。
癌症患者放療之後可以吃哪些藥膳?
放射線治療雖然能消減癌細胞，
如兼尿黃， 大便幹結， 舌苔黃幹， 脈滑數者， 為熱傷肺胃。 在放射末期或放射治療後， 出現眩暈疲乏， 嗜睡口淡， 食欲減退， 大便溏薄， 白細胞減少或有貧血症狀， 舌質暗淡， 脈細無力者， 則屬脾腎虧虛。
癌症放療後多傷陰耗津， 出現頭暈、煩躁、失眠、口苦、渴飲， 舌紅苔黃或光剝， 脈細數等症狀。 可選服清肺養胃， 滋潤生津之品。 如雪梨、荸薺、西瓜、冬瓜、綠豆、香菇、銀耳等甘寒清淡的食物。
1.燕窩雪耳蜜
材料：燕窩10克， 雪耳15克。
製作：將燕窩、雪耳用清水浸泡洗淨， 加適量水， 文火久煮至燕窩與雪耳消溶， 調入蜜糖15～24克， 溫服。 適用于放療後出現陰虛血熱， 口幹煩渴者。
2.黃芪杞子煲水魚
材料：黃芪30克， 杞子20克， 水魚1條。
製作：將水魚宰殺後去內臟， 洗淨切塊， 黃芪用紗布包， 與杞子、水魚一起加水適量燉熟爛， 去黃芪渣， 油鹽調味服食。 適用放療後出現眩暈、貧血， 或白細胞減少， 疲乏無力者。
3.八寶粥
材料：黨參、白術各15克， 茯苓、懷山藥、芡實、蓮子、苡米各50克， 大棗10枚， 糯米100克， 白糖適量。
制法：將蓮子去心， 諸藥加水適量， 煮30分鐘， 濾去黨參、白術藥渣， 加糯米、白糖煲粥。
功效：補益中氣。 適用於腫瘤手術或放、化療後食欲下降， 不思飲食， 表現為食欲不振， 倦怠乏力，多汗，食後腹脹，大便稀溏等。
4.太子參無花果燉兔肉
材料：兔肉150克，太子參30克，無花果80克。
製作：將太子參、無花果洗淨切片，兔肉洗淨切成小塊。把全部用料一齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉2小時，調味即可。隨量飲湯食肉。適應於放療後體質虛弱，氣短，口幹者。
5.參茸燉龜
材料：龜肉500克，人參10克，鹿茸3克，苡米50克，調料適量。
制法：將龜宰殺，去頭、爪及內臟，洗淨，切塊，諸藥布包同放入鍋中，加生薑、清水等，開水後去浮沫，加料酒大油等，文火煮至肉熟，調入食鹽，味精適量。
功效：益氣溫陽，養陰填精。適用于腫瘤病人陽氣虛弱及化、放療後紅、白細胞下降等。表現為體弱氣虛，畏寒肢冷，四肢無力，精神不振等。
倦怠乏力，多汗，食後腹脹，大便稀溏等。
4.太子參無花果燉兔肉
材料：兔肉150克，太子參30克，無花果80克。
製作：將太子參、無花果洗淨切片，兔肉洗淨切成小塊。把全部用料一齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉2小時，調味即可。隨量飲湯食肉。適應於放療後體質虛弱，氣短，口幹者。
5.參茸燉龜
材料：龜肉500克，人參10克，鹿茸3克，苡米50克，調料適量。
制法：將龜宰殺，去頭、爪及內臟，洗淨，切塊，諸藥布包同放入鍋中，加生薑、清水等，開水後去浮沫，加料酒大油等，文火煮至肉熟，調入食鹽，味精適量。
功效：益氣溫陽，養陰填精。適用于腫瘤病人陽氣虛弱及化、放療後紅、白細胞下降等。表現為體弱氣虛，畏寒肢冷，四肢無力，精神不振等。
