當前， 全球每年約有1000多萬癌症新病例， 預計到2020年癌症新病例可能增至1470萬。 美國癌症研究所與世界癌症研究基金會邀集了來自8個國家的15名著名營養學、流行病學和腫瘤學專家組成國際專家小組， 對1982年以來公開發表的4500多篇有關文獻進行了分析， 並撰寫了《食物、營養與癌症預防》專題報告。
該專題報告指出， 合理膳食、經常運動和保持正常體重會使全世界癌症病例減少30%—40%。 膳食對患胃癌、結腸癌危險的影響很大， 而對其他部位癌症危險的影響甚小， 但是， 膳食、體力活動和體重似乎對20種不同類型癌症的危險卻具有明顯的影響。
專家們認為， 如能遵循以下建議， 就能使全世界的癌症減少30%—40%。
這些建議是：
主要選擇植物性食物， 如蔬菜、水果、豆類和粗加工澱粉性主食。
應避免體重過低或超重。 從青年到中年體重增加應限制5千克以內。 如工作是體力活動較少， 每日應從事相當於步行1小時的體力活動， 每週至少做較激烈的運動1小時， 這有助於減少某些癌症尤其是結腸癌的危險。
每日應吃400—800克水果蔬菜。
每日應吃600—800克穀類、豆類、根莖類食物， 少吃精製糖。
如果飲酒， 男子每日限飲兩杯， 女子限飲一杯。
如果吃肉， 每日紅肉的攝取量應低於80克。
脂肪和油的能量不應超過攝入總能量的30%。
少吃醃制食物， 減少烹調用鹽。
不吃室溫下存放過久的食物，
不吃的食物要冷藏， 以免腐敗變質。
添加劑、污染物和殘留量水準控制得當， 食物和飲料中的這類物質則不會造成健康危害。
不吃燒焦的食物。 少吃在明火上直接燒烤的肉和魚， 少吃熏肉。 要用較低的溫度烹調肉和魚。
如能遵循上述建議， 一般無須服用膳食補充劑， 後者對減少癌症危險並無幫助。 另外， 不要吸煙。
