小蔥的功效：
1.防癌抗癌：
香蔥所含果膠， 可明顯地減少結腸癌的發生， 有抗癌作用， 蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
2.解熱、祛痰：
蔥的揮發油等有效成分， 具有刺激身體汗腺， 達到發汗散熱的作用;蔥油刺激上呼吸道， 使黏痰易於咯出。
3.促進消化吸收：
蔥還有刺激機體消化液分泌的作用， 能夠健脾開胃， 增進食欲。
4.抗菌、抗病毒：
蔥中所含大蒜素， 具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用， 尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
韭菜的功效：
韭菜是一種營養價值很高的食物， 它含有的化合物和葉綠素使得它在抗癌食品中獨樹一幟。
維生素和胡蘿蔔素這樣的數值高意味著什麼呢?這對於提高視力， 緩解眼睛疲勞， 對於長時間用電腦的人非常合適， 而且胡蘿蔔素高這對於增強免疫力， 預防腫瘤， 抗氧化抗衰老很有益處!鉀含量高的食物很適合高血壓的人吃。 中醫說韭菜還能益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分， 散發出一種獨特的辛香氣味， 有助於疏調肝氣， 增進食欲， 增強消化功能韭菜炒雞蛋， 韭菜烙餅子， 韭菜餃子都很好的。
大蒜的功效：
大蒜的肌酸酐是參與肌肉活動的主要部分， 大蒜中蒜素與維生素B1共同產生的蒜硫胺素， 能消除疲勞、增強體力。
大蒜的保健作用還包括促進新陳代謝， 降低膽固醇和甘油三酯的含量， 並有降血壓、降血糖的作用， 故對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等有一定療效。
很多人不願意吃大蒜， 是怕口氣熏人。 專家推薦的辦法是， 吃蒜後嚼茶葉， 尤其是花茶和鐵觀音最見效果。 另外， 將溫熱的牛奶在口腔裡含一會兒， 然後慢慢咽下， 也能有效去除異味。
其實， 吃大蒜更應注意的不是口氣， 是食用禁忌：體質較弱的人， 吃大蒜一次一兩瓣即可， 否則易上火。 另外， 大蒜最好在早晨和中午吃， 因為大蒜在晚間吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。
蔥是日常廚房裡的必備之物， 它不僅可作調味之品， 而且能防治疫病， 可謂佳蔬良藥。 多用於煎炒烹炸;南方多產小蔥， 是一種常用調料， 又叫香蔥， 一般都是生食或拌涼菜用。
