日本厚生勞動省的調查顯示, 多吃蔬菜的人肝癌發病率最多可下降40%, 而過多食用水果反而會增長患肝癌的風險。
據日本《讀賣消息》13日報導, 厚生勞動省的研討小組對約2萬名40歲至69歲的中老年人進行了長達12年的跟蹤調查, 按照他們辨別攝取蔬菜和水果量的多少分成“多”、“中”和“少”3組, 並剖析與肝癌發病率之間的關聯。
調查資料顯示, 蔬菜攝取量“多”的人比“少”的人肝癌發病率要低約40%, 而水果攝取量“多”的人肝癌發病率比“少”的人要高45%。
研討職員闡明, 黃綠色蔬菜中含有的胡蘿蔔素有預防肝癌的作用,