夏季吃什麼肉也要符合夏季養生的特點。 夏季五臟屬心宜清補。 心喜涼， 宜食酸。 根據這個特點， 夏季選擇的肉類食物就要以味酸， 性涼或平最為相宜。 這樣的食物包括瘦豬肉、牛肉、魚肉、雞肉、鴨肉、兔肉等。
夏季一定要忌食大熱的食物， 如羊肉、狗肉等。
在這裡介紹幾款適宜夏季吃的菜肴：
牛肉粥
主料：粳米400g， 牛肉200g， 味精3g， 黃酒8g， 蔥段、精鹽各10g， 薑塊5g
功能：健脾益氣， 健骨強身的功能。
制法
（1） 洗淨牛肉， 剁成肉末， 將粳米淘洗乾淨。
（2） 將鍋置火上， 倒入開水燒沸， 放入蔥段、薑塊（拍松）、牛肉末、黃酒煮沸。
（3） 撈出蔥、薑， 倒入粳米， 煮成粥，
元寶肉
主料：豬肉、冬菇（水發）各100g， 雞蛋150g， 醬油、料酒各5g， 蔥、薑各3g
功能：養血益氣， 明目養肝、健脾補腎。
制法
將肉刮洗乾淨， 切成5cm長， 1.5釐米厚的片狀， 下油鍋稍炒一下， 雞蛋放到開水中煮熟， 剝去殼， 用醬油浸泡幾分鐘， 下油鍋中炸一下， 成片後取出， 切成數瓣。 一片肉， 一瓣雞蛋， 排放碗內， 上鍋蒸爛。 冬菇炒一下墊底， 將蒸好的元寶肉扣在冬菇上即可。
