食物的健康、衛生與否， 直接和我們的身體是否健康息息相關。 所以， 我們杜絕疾病的第一步應該是保證食物的安全性。 甘蔗作為一種禾木植物， 我們在冬季常將它當做水果食用， 而工業上常利用它來提取蔗糖和製造紙張。
今天， 我們就一同瞭解甘蔗的危害， 以及甘蔗變質之後對人體健康的威脅。 希望通過這裡的瞭解之後， 您能知道如何挑選和食用甘蔗。
一、紅心甘蔗多為黴變
甘蔗我們在冬季常食用， 其以清甜、多汁、脆和口感好受到人們的歡迎。 而不管什麼樣的甘蔗， 其外表顏色多變， 而內部則都是白色、淡黃色、青色等。
在甘蔗的味道方面， 沒有變質的甘蔗有一股植物的清香， 當出現黴味和酒糟味則可能是甘蔗出現變質不宜食用。
二、甘蔗黴變危害
1.黴變的甘蔗容易中毒
甘蔗在原產地的時候很少有黴變現象， 但是， 甘蔗主要產自南方， 經過長途運輸至北方， 再加之存儲不當就會導致其發生黴變現象。
首先， 黴變的甘蔗中含有植物腐敗菌——節菱孢黴菌， 幾乎所有的腐敗植物中都會含有這種物質。 其在條件適宜的情況下會變成3-硝基丙酸毒素。
其次， 3-硝基丙酸毒素屬於一種精神毒素， 進入人體之後會被迅速吸收， 最短在15分鐘內會引起中樞神經中毒， 而且是廣泛性的。
再有， 黴變甘蔗引起的中毒輕則會出現嘔吐、噁心、腹痛和腹瀉等現象。 重則會出現昏迷、抽搐、甚至瞳孔放大的現象。
2.黴變甘蔗中含有致癌物質
食物的腐敗黴變， 產生多種有害物質， 而每一種有黴變菌的毒性也不相同。 黃麴黴毒素就是發黴食物中的一種。 容易在多種黴變的食物中存在， 尤其是大豆、稻穀和玉米等穀中。
黃麴黴毒素與肝臟細胞癌變呈正相關的關係， 食用會導致肝癌的發生。 其致癌能力最強， 比苯並芘高出4000倍。
3.兒童和青少年多發生甘蔗中毒
甘蔗中毒多發於北方地區， 並且重要是青少年和兒童食用。 甘蔗在秋季收割， 經過長途運輸至北方，
三、甘蔗其他食用注意事項
1.甘蔗容易含有寄生蟲
甘蔗中也容易寄生蟲， 而且甘蔗我們多生吃它。 這樣裡面的寄生蟲不容易被殺死， 從而更容易導致寄生蟲入體。 尤其對兒童和青少年不利。
另外， 甘蔗含有大量的糖分， 在生長過程中容易招惹蟲害， 所以也會存在農藥殘留， 食用過多， 更不利於人體的健康。
2.甘蔗的食用禁忌
甘蔗在中醫看來也屬於一味中藥， 具有下氣和中， 助脾胃， 解酒毒和消痰止咳等功效。 但甘蔗除了具有以上問題之外， 甘蔗還有很多食用禁忌。
首先，
其次， 糖分是導致齲齒的一個重要原因， 兒童吃完之後不刷牙， 容易加重齲齒現象。 而且糖對胃潰瘍和胃炎都是不利的物質， 所以這些人也不適宜食用。
四、甘蔗的安全吃法
很多人喜歡吃甘蔗， 但是又怕購買到變質的甘蔗， 下面我們就一同瞭解甘蔗的挑選方法和正確吃法。
1.甘蔗挑選
首先， 購買甘蔗要看。 一看甘蔗的外部有沒有發生黴變和蟲眼。 如果有， 那麼放棄購買。 二看甘蔗內部有沒有紅絲， 內心有沒有變成褐色， 如果有則是黴變的現象。 三看甘蔗表面有沒有失水現象， 失水的甘蔗容易黴變， 更不宜購買。
其次， 購買甘蔗要嘗一嘗， 如果甘蔗有酸味、酒糟味甚至是可以聞到的黴味，
2.甘蔗的吃法
甘蔗的傳統吃法是削去皮， 用牙齒啃咬。 其實這樣可以防止誤食變質甘蔗。
首先， 甘蔗最好不要榨汁喝。 甘蔗榨汁之後我們無法辨別其有沒有發生黴變， 即使要榨汁也儘量自己挑選甘蔗， 自己動手。
其次， 甘蔗的外皮堅硬， 一定要用刀具去皮， 防止嘴巴被割破。
結語：甘蔗作為我們身邊的食物， 其安全與否直接關係到我們的健康。 雖然大量的甘蔗都被用來製作蔗糖和造紙， 但是也存在大量的食用甘蔗。 而食用的甘蔗如果發生黴變， 內心變紅， 那麼就會對身體造成危害， 甚至危及生命， 所以如何挑選甘蔗也非常重要。 希望通過我們上文的瞭解， 你下次再購買甘蔗時能注意避免變質甘蔗。
你下次再購買甘蔗時能注意避免變質甘蔗。