疾病與衰老是人體隨著時間推移總會出現的一種現象， 而每個人體內都存在著致病或致癌的細胞， 之所以沒有生病或患癌， 是因為它的啟動需要各種條件。 而飲食對健康起到很大的影響， 早在2014年美國媒體曾經公佈三種綠葉蔬菜有“救命菜”之稱。
1.西洋菜
一種可以食用的水生草本植物， 西方國家食用比較多。 其中的維生素K含量豐富， 可以預防內出血與促進血液的正常凝固， 同時抗衰老、降低膽固醇、補充維生素與礦物質。 西方通常代替生菜食用， 適合快炒、燒湯。
2.甘藍
具有十字花科植物常有的物質，
3.小青菜
亦是通常所說的小白菜， 富含鉀、鈣、維生素C、胡蘿蔔素， 有緩解疲勞、保護心臟、促進骨骼健康與提高免疫力的作用。 另外， 常吃小白菜還有助於皮膚抗過敏， 預防與協助蕁麻疹消退。 但， 作為莖葉類蔬菜， 維生素會隨著高溫與保存時間長而流失， 所以宜吃新鮮的小白菜， 並且不宜加熱時間長。
其實， 美國媒體還指出綠葉蔬菜具有很多神奇的功效， 除了以上三種菜之外， 菠菜、空心菜、木耳菜都具有很高的養生價值。
菠菜
又有營養模範生的稱呼， 富含胡蘿蔔素、維生素C、葉綠素、維生素K、葉酸、輔酶Q10等營養物質，
空心菜
三降蔬菜， 富含鉀、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B族與維生素C， 補充營養同時有助於降血壓與血脂， 同時含有降血糖成分， 對潰瘍、便秘也同樣有調理作用。 空心菜營養豐富， 但屬於植物性食物， 容易缺乏蛋白質， 可以與蛋類、雞肉食用。
木耳菜
又稱為落葵、豆腐菜， 富含蛋白質、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素PP、維生素C等， 尤其是其中的維生素C含量在綠葉蔬菜中居首位。 經常食用可以潤腸通便、利尿、降低膽固醇與保護心血管等。 但是木耳菜異常鮮嫩軟滑， 適合燙、炒、涼拌， 口感似木耳。
日常生活中蔬菜、肉類、豆製品等食物，
