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秋季保健:水痘患兒的調養食譜

 

患有此病的幼兒, 在飲食調理上, 應注意:

1、多飲溫開水、果汁, 多吃新鮮水果和蔬菜, 以保持二便通暢。

2、要忌葷膩、辛辣、香燥的食物, 尤其是在發病時要禁食豬油、肉類、雞肉、鴨肉等, 以免熱毒鬱結, 不利結痂痊癒。

3、選用具有清熱利水作用的食物, 如蕹菜、菠菜、莧菜、薺菜、冬瓜、西瓜、黃豆、黑豆、赤小豆、綠豆、蠶豆、竹筍、萵苣、茭白、馬蘭、葫蘆、葡萄、薏苡仁等。

以下飲食防治食譜示例供參考:

食譜一:竹筍鯽魚湯

配料鮮竹筍50克, 鯽魚1條(約250克), 精鹽、味精、料酒、薑、蔥各少許。

制法將鮮竹筍剝殼, 洗淨, 切片;鯽魚, 去鱗、鰓及內臟, 洗淨。 炒鍋置火上,

加入適量清水, 放入鯽魚、竹筍片、薑末、蔥末、料酒煮湯, 煮至魚、筍皆熟, 再入精鹽、味精調味, 即可食用。

功能清熱透痘, 益氣利水。 本膳用竹筍, 是天然低脂、低熱量食物, 其味甘、性寒, 有清熱消痰、解毒透疹、益氣和胃的作用。 鯽魚, 有健脾、溫中、利濕等作用。 此湯有益氣、清熱、解毒的功效, 適用于水痘初起。

食譜二:綠豆海帶湯

配料綠豆50克, 海帶30克, 紅糖適量。

制法綠豆, 淘洗乾淨;海帶, 洗淨, 切成小塊。 鍋置火上, 放入海帶塊、綠豆、適量清水, 先用大火燒開, 後改用文火煮至爛熟, 放入紅糖, 燒沸即可食用。

功能清熱利濕, 解毒化痰。 本膳用海帶, 含碘、鈣、蛋白質及維生素較多, 有消痰、軟堅、利水的功效;與清熱解毒的綠豆成湯, 有利水、清熱解毒的作用,

可輔治小兒水痘。

食譜三:香菜湯

配料鮮香菜150克, 幹板栗150克, 鮮胡蘿蔔20克, 鮮荸薺100克, 精鹽、味精各少許。

制法先將香菜擇洗乾淨, 切碎;幹板栗, 去皮;胡蘿蔔、荸薺, 分別洗淨, 切碎。 用搪瓷鍋或沙鍋置火上, 加水適量, 放入栗仁、荸薺末、胡蘿蔔末, 用旺火燒開後, 再改用文火慢煮, 煮至栗子仁熟後, 放香菜, 再放入少許精鹽、味精, 取湯2碗, 去渣, 即可飲用, 喝湯也可吃香菜、栗仁等。

功能清熱解毒, 透達痘疹。 本膳用香菜, 《本草綱目》說:“芫荽(即香菜), 辛溫香竄, 內通心脾, 外達四肢, 能辟一切不正之氣, 故痘瘡出不爽者, 能發之。 ”幹板栗, 能益腎氣, 有痘瘡出不爽時能發出。 荸薺, 有清熱涼肝、生津止渴、補中益氣等作用。 胡蘿蔔, 營養豐富, 有健脾和胃、清熱解毒、化滯下氣的作用。

此湯能透發痘疹, 適用于幼兒水痘初起時用。

食譜四:綠豆甜湯

配料綠豆100克, 白糖適量。

制法將綠豆洗淨, 放入沙鍋中, 加水500毫升, 上火煮湯, 待綠豆酥, 加入白糖, 調味即可。

功能利水消腫, 清熱解毒。 本膳用綠豆, 味甘, 性寒, 具有清熱、解毒、消暑、利水的功效, 《食物本草會纂》載其“主消渴, 治丹毒, 消煩除熱”。 適用于幼兒發痘, 身熱脈數者。

食譜五:竹筍苡仁粥

配料竹筍50克, 薏苡仁30克, 粳米60克。

制法將鮮竹筍洗淨, 切片;薏苡仁、粳米, 淘洗乾淨。 鍋置火上, 放入適量清水, 下入竹筍片、苡仁、粳米, 同煮粥, 先用大火燒開, 後用文火, 粥熟即成。

功能清熱和胃, 利濕透痘。 本膳用苡仁, 味甘、淡, 性涼, 有健脾益氣、清利濕熱的功效。 竹筍, 清熱解毒,

益氣和胃。 與粳米共煮成粥, 能益氣、清熱、利濕。 可為水痘患兒治療時輔助食用之。

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