調理飲食防白內障

維生素是人體不可缺少的營養物質， 缺乏與眼睛密切相關的維生素， 就會導致眼病的發生如患白內障等。 那麼如何調理飲食， 預防白內障。

要經常補充維生素。 美國波士頓塔夫茲大學營養與白內障研究中心的科學家研究發現， 維生素C具有防止白內障形成的作用， 它可減少光線和氧對晶狀體的損害。 如果維生素C攝入不足， 易於引起晶狀體變性， 因此， 老人平時應多吃些富含維生素C的新鮮蔬菜和水果， 如番茄、菠菜、洋蔥、大白菜、四季豆、草莓、桔子、柚、橙等。 還有人發現， 機體內維生素E濃度降低時， 會增加氧化反應，

易使晶狀體的蛋白質凝集變為混濁。 飲食中適當吃些花生油、芝麻油、玉米油及雞蛋、奶油和魚肝油， 即可以從中獲得較多的脂溶性維生素E。

要多吃些含硒、鋅等微量元素的食物。 據報導， 機體長期缺硒， 會使晶狀體中的谷胱甘肽氫化酶活性明顯降低， 而體內鋅元素減少也會干擾和阻礙晶狀體內的糖酵解， 使其發生混濁。 富含鋅、硒的食物有瘦肉、青魚、沙丁魚、牡蠣、蝦、動物肝臟、花生、核桃、蘆筍、蘑菇等。 另外蝦皮、蝦米、海帶、骨頭湯和豆腐及各種豆製品等食物都含有鈣質， 上述食物要經常輪換選食。

要適當增加飲水量。 老年人體內一旦缺少水份， 很容易引起體液正常代謝的紊亂， 也易於產生某些異常的化學物質，

對晶狀體造成損害， 因此， 老人即使不感覺口渴每天也要多喝些白開水， 尤其是熱天大量出汗或者發生嘔吐、腹瀉時， 更應及時補充水份。 茶葉含鞣酸， 在體內分解後可產生抗氧化反應的物質， 適量飲茶對晶狀體也具有一定的作用。