結腸炎患者要少吃高脂食物， 以免因為其難消化加重腸胃負擔， 例如少吃高脂的速食。
結腸炎初期：
是腸道急性充血、水腫、發炎和滲出的階段， 此時腸蠕動活躍或處於痙攣狀態， 其消化吸收功能都比較弱， 所以， 在起病後8～12小時內， 患者可吃流質食物， 如大米粥、藕粉、細掛麵等。 如腹瀉嚴重或出汗較多， 還應適當給病人多喝一些湯水， 如米汁、菜湯、果汁、淡鹽開水等， 以補充體內水、維生素和電解質的不足。
結腸炎好轉期：
可給患者吃些容易消化及營養豐富的流質或半流質食物， 如大米粥、細麵條等。 宜採用少食多餐的方法，
結腸炎恢復期：
由於胃腸道尤其是腸道病理生理的改變， 此時腸道對食物非常敏感， 因此， 要特別注意節制飲食， 飲食上宜吃些清淡、軟爛、溫熱的食物， 避免過早地進食肥肉、油炸、生冷堅硬的食品以及多纖維食物， 如芹菜等。 恢復期後2～3天左右， 即可按正常飲食進餐。
1、少纖維、低脂肪食物有促進腸蠕動、刺激腸壁的作用， 但不易消化， 對腸道不利， 故應限制。
2、注意補充蛋白質及維生素。
3、慢性腸炎如有脫水低鈉現象時， 應及時補充淡鹽水， 食用菜葉湯以補充水、鹽和維生素的丟失。
4、排氣、腹瀉過強時， 應少食糖及易產生發酵的食物：如薯類、豆類、牛奶等。
5、柿子、石榴、蘋果都含有鞣酸及果膠成分， 均有收斂止瀉作用， 慢性結腸炎可適量食用。
99藥劑師溫馨提示慢性結腸炎病人多是身體虛弱、抵抗力差， 尤其胃腸道易併發感染， 因而更應注意飲食衛生， 不吃生冷、堅硬及變質的食物， 禁酒及辛辣刺激性強的調味品。
