馬鈴薯是一種大家都喜歡吃的食物， 不論是油炸還是炒菜， 其口感都非常的綿柔香甜， 並且它裡面還有非常多的營養元素， 所以長久以來一直受到我們的喜愛。 但是有一種現象相信是大家都會見到的， 那就是它放久了以後， 就會出現長芽的現象。 那麼長了芽的它， 究竟可不可以再食用了呢?
一、馬鈴薯
在介紹它長了芽之後究竟能不能吃之前， 我們首先來具體的瞭解一下關於它的知識， 這樣的話， 在下文所說的話， 才會變得比較的有說服力。
它本身是一種營養非常豐富的食物， 不但含有比較多的微量元素之外，
雖然說吃它可以對我們的身體有非常多的好處， 但是有一點需要我們重視的， 那就是在它之中含有一種物質叫做龍葵素， 這是一種有毒物質， 如果處理不當， 人在吃了以後就會引發中毒的現象出現， 而且這種有毒物質比較集中於馬鈴薯的芽孔， 還有就是胚胎部分。
二、長芽
相信大家都有過這樣的一種經歷， 那就是因為天氣原因又或者是保存不當， 常常會導致它出現長芽的情況， 你知道嗎?一旦它長芽了， 那麼在它芽裡面這種有毒物質的含量就會變得非常的高， 如果你想要後期通過煮，
所以說一旦它長芽了， 那麼我們最好就不要再去吃它了， 但是這樣就把它扔了， 很多人就會覺得比較的可惜， 如果出現了這種狀況的話， 那麼小編建議你把它長芽的地方去除掉， 就可以食用了。
但是一旦它的芽長的超過一釐米， 並且馬鈴薯變得又黑又紫， 如果出現這種情況的話， 即使你再不願意扔了， 那也是不可以的， 因為這時的馬鈴薯當中含有的龍葵素含量非常的高， 即使你把它的芽去掉， 也不能夠去除它本身當中所存在的大量毒素，
三、注意
那麼在我們平時的生活當中， 我們可以通過什麼樣的方式來避免它們出現長芽的現象呢?
要想讓它們保存的時間長一點， 那麼我們首先要做的事情就是要避免陽光的直射， 而且還需要放在低溫的環境當中。 這樣才可以讓它們發芽的速度變慢。
還有就是一旦它的顏色變了之後， 我們就不要再吃它了， 因為這時候它的性質已經變了， 要是在這樣的情況下再去吃它的話， 就會造成我們出現食物中毒的現象。 還有一點就是， 我們在做菜的時候最好在菜裡面加入醋， 因為這樣就可以分解它裡面所包含的龍葵素， 從而起到分解毒素的作用， 讓我們吃的更健康。
四、好處
上面說了那麼多它不好的地方，
胃痛在平時的時候不可怕， 可怕的就是在它疼痛的時候， 真的會讓人難以忍受， 那麼在出現這種情況之後， 馬鈴薯就可以幫助你解決這個問題， 我們可以把它搗碎榨汁， 在空腹的狀態之下喝它， 就可以起到非常好的治療胃痛的作用， 所以說以後你一旦出現胃痛的現象， 那麼你就可以通過這個辦法來幫助你解決這個問題。
還有就是有些人經常會出現便秘的情況， 長時間都這樣就會導致痔瘡的出現， 為了解決這個情況，
五、怎麼吃好
新土豆燉煮， 老土豆烹炒。 新鮮土豆口感細嫩稠滑， 容易做熟。 由於其水分多、糖分多、膠黏性較好， 在水中仍能保持塊狀， 吃起來口感很面， 所以適合做湯、燉燒菜等;而老土豆相比新土豆， 在營養上沒有很大差異， 但水分減少， 口感爽脆， 下鍋後不會發生新土豆那樣易黏鍋、易糊的現象， 適合烹炒。
削皮， 只需去掉薄薄一層。 土豆皮下面的汁液中富含多種營養素， 所以削皮時只削掉薄薄的一層就可以了。 用鋼絲球輕搓土豆表面， 很輕鬆就能將外皮去掉薄薄一層， 且不會損傷裡面的“土豆肉”。
新土豆則可用冷熱水交替去皮，把土豆放入熱水中浸泡一下，再換到冷水中，這樣也能很容易地去皮。
切完馬上泡在水裡。土豆中含多酚氧化酶，在氧氣的作用下會發生褐變，從而影響土豆色澤。因此在烹飪過程中，切好的土豆應及時放在水裡，以防氧化變黑。
在浸泡時，可在水中加少許醋，一來可以有效地防止褐變，二來能讓土豆口感脆爽、不黏不糊，三來能減少土豆中維生素和礦物質等的流失。需要提醒的是，土豆切完後最好馬上烹調，以防營養素流失到水中。
小火燉容易熟。土豆用文火燉煮，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。另外大火燉，湯汁不斷翻滾會使土豆塊外面煮爛，更容易糊鍋。
土豆泥帶皮蒸保存營養。帶皮蒸的整土豆營養損失更少，尤其是維生素C保留得更多，是最營養的吃法。去皮蒸會讓水分更容易進入土豆中，這樣蒸出來的土豆水分太多，口感不好。另外，做土豆泥時也最好帶皮整個蒸熟後，再去皮搗製成泥。
結語：關於馬鈴薯，以上所寫的這些就是小編為你們介紹的，在日常生活當中我們究竟應該用什麼樣的方式來對待馬鈴薯，特別是它長芽又或者是變色的情況之下，我們最好就不要再食用了，總不能因為這件小事，從而導致我們出現中毒的現象，重的話還會導致我們出現致命的危險。
且不會損傷裡面的“土豆肉”。新土豆則可用冷熱水交替去皮，把土豆放入熱水中浸泡一下，再換到冷水中，這樣也能很容易地去皮。
切完馬上泡在水裡。土豆中含多酚氧化酶，在氧氣的作用下會發生褐變，從而影響土豆色澤。因此在烹飪過程中，切好的土豆應及時放在水裡，以防氧化變黑。
在浸泡時，可在水中加少許醋，一來可以有效地防止褐變，二來能讓土豆口感脆爽、不黏不糊，三來能減少土豆中維生素和礦物質等的流失。需要提醒的是，土豆切完後最好馬上烹調，以防營養素流失到水中。
小火燉容易熟。土豆用文火燉煮，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。另外大火燉，湯汁不斷翻滾會使土豆塊外面煮爛，更容易糊鍋。
土豆泥帶皮蒸保存營養。帶皮蒸的整土豆營養損失更少，尤其是維生素C保留得更多，是最營養的吃法。去皮蒸會讓水分更容易進入土豆中，這樣蒸出來的土豆水分太多，口感不好。另外，做土豆泥時也最好帶皮整個蒸熟後，再去皮搗製成泥。
結語：關於馬鈴薯，以上所寫的這些就是小編為你們介紹的，在日常生活當中我們究竟應該用什麼樣的方式來對待馬鈴薯，特別是它長芽又或者是變色的情況之下，我們最好就不要再食用了，總不能因為這件小事，從而導致我們出現中毒的現象，重的話還會導致我們出現致命的危險。
