一、麥澱粉的製備方法
1. 將麵粉加適量水揉成麵團， 揉至光澤不粘手， 室溫下放置1~2小時；
2. 在麵團內加水約為麵團的3~4倍， 用手輕捏麵團將澱粉洗入水中；
3. 反復加水捏洗4次， 直至洗不出澱粉為止;將4次漿水集中， 用80目篩過濾；
4. 靜置後棄去上層清水， 將下沉澱粉盛入布袋中曬乾， 用重物壓幹。
二、無鹽醬油：
鍋中放一點油， 炒白糖， 邊炒邊推動手勺， 待糖變色起泡， 放水並加入薑片、胡椒麵燒開備用。 可做紅燒菜肴的調味品。
三、無鹽紅燒肉：
瘦豬肉或其它肉類切塊， 放熱水中燙一下， 撈出用清水洗淨， 肉放鍋中加無鹽醬油、蔥薑、大料、料酒、水，
四、無鹽糖醋燜排骨：
小排骨切塊， 放熱水中燙一下， 撈出用清水洗淨， 排骨放鍋中， 加無鹽醬油、蔥、薑、醋、白糖水， 用旺火燒開， 換小火燜至肉爛汁濃即可。
五、無鹽番茄土豆片：
土豆切片放熱油鍋中過油， 撈出， 用少許油炒番茄醬（也可用鮮番茄）， 然後加少量水、白糖， 放入過油土豆片， 炒熟即可。
六、菜泥：
菠菜（土豆、胡蘿蔔均可）放開水煮爛， 撈出過細羅製成菜泥， 用少許油炒， 加入鹽和味精調味。
七、肝泥：
豬肝去筋， 放絞肉機中反復絞兩次， 絞成細泥。 用少許油炒， 加入醬油、鹽、味精、料酒調味。
