目錄
第一章：老年人飲食五多五少
第三章：老人飲食的10個注意
第四章：老年人日常飲食該注意哪些問題
編者按：老年人隨著消化系統等器官的衰竭， 食欲不佳很常見， 不利於老人身體健康。 因此老年人的飲食就應該特別注意。 那麼， 老年人如何飲食呢？下面就來和小編一起盤點老人養生之道， 揭秘老年人飲食注意事項。
老年人飲食五多五少
我今年84歲， 幾年來， 在平時飲食方面， 摸索了一套適合自己飲食習慣， 就是“五多五少”。 自己覺得這樣安排飲食， 很為適宜。
①多吃粥， 少吃飯。
老年人消化能力比年輕人弱， 燒透的大米粥軟熟含水份多， 容易消化。 我常年堅持兩粥一飯， 早餐、晚餐吃， 中午吃飯。 這樣食物， 腸胃很舒服， 有利於消化吸收。
②多吃素， 少吃葷。
一日三餐， 每餐都有素菜， 葷菜也吃， 青菜、豆製品是我餐桌上的常客， 相比之下， 我每天進食的素菜多於葷菜。 蔬菜富含纖維素、維生素， 也含有一定的蛋白質， 有利於老年人的合理營養。
③多吃魚， 少吃肉。
魚肉葷腥我也是常常吃的， 相比之下， 我平時吃的魚比吃的肉為多。 我以為魚類所含的營養成份， 更適合老年人吸收利用， 而且魚類比肉類脂防含量低。
④多吃蔬菜， 少吃粥飯。
我平時進食蔬菜類菜肴的量， 比進食粥要多。 以前教育小孩常常是“吃小菜省點”，
⑤多喝水， 少吃糧。
飯前一碗湯， 我常年堅持。 進餐時， 保持六七飽就停筷。 一天喝茶水不少於八懷， 茶水喝多了， 相對可以少進主糧， 也不會有饑餓感。
我現在消化系統良好， 體重正常， 精神飽滿。 自己覺得這樣安排飲食， 有利於控制主糧的進食量， 有利用營養平衡和消化吸收， 有利於老年人身體健康。
老人飲食應有“四度”
一：速度
老年人的牙齒較稀， 消化功能下降， 如果不充分咀嚼， 就會影響食物的消化吸收。 有的老年人鑲有假牙， 如果進食過快， 還易將假牙吞入食道和胃， 假牙中的細金屬絲也可能劃破食道和胃壁，
二：飽度
老年人如吃得過飽， 食物不能全部被消化， 會有許多未消化的食糜團在腸道中長時間停留， 經細菌發酵後會產生較多的氣體， 使人感到腹脹和不適。 吃得過飽， 對胃腸道也是一個沉重的負擔， 老年人支撐胃的肝胃韌帶、膈胃韌帶等會由於牽拉而鬆弛， 從而還有罹患胃下垂的可能。
三：溫度
老年人的胃腸道黏膜變薄， 腺體和小絨毛逐漸萎縮， 對食物的刺激十分敏感， 如果進食過燙或過冷的食物， 都會對胃腸道產生刺激， 影響消化功能。 因此， 老年人食物的溫度應以20至40攝氏度為宜。
四：硬度
老年人的唾液澱粉酶、胃酸、胃澱粉酶、胰脂肪酶和澱粉酶等消化液的分泌減少， 加之腸道蠕動減弱， 消化功能較差，
老人飲食的10個注意
1、品質宜高
品質高不意味著價格高， 如豆製品、蛋、奶等都是品質高的食品， 老人應當經常食用。 還要注意多吃魚， 少吃肉。 糖的主要來源是主食和蔬果， 儘量減少白糖、紅糖、砂糖等精製糖的食用。
2、食物宜雜
沒有一種食物能包含人體所需要的各種營養素， 因此， 每天都要吃穀類、蔬果、菌藻等多種食物， 還要注意葷素搭配， 粗細搭配， 色澤搭配， 口味搭配， 幹稀搭配。
3、蔬果宜鮮
新鮮、有色的蔬果類， 富含維生素、礦物質、膳食纖維， 水果中還含有豐富的有機酸， 有刺激食欲增加和維持體液酸堿平衡的作用。
4、數量宜少
若要身體安，
5、質地宜軟
老人對食物的消化吸收不好， 所以， 飯菜質地以軟爛為好， 可採用蒸、煮、燉、燴等的烹調方法。 選擇的食物儘量避免纖維較粗、不宜咀嚼的食品， 如肉類可多選擇纖維短， 肉質細嫩的魚肉;牛奶、雞蛋、豆製品都是最佳選擇食物。
6、飯菜宜香
老人食欲降低， 在食品的製作方面要更加精心， 注意色、香、味、形的調配。 此外， 優雅、安靜、整潔的就餐環境;集體或結伴就餐的形式， 都可提高老人的就餐興趣。
7、飲水宜多
老人對口渴的感覺不像年輕人那麼敏感， 因此， 要自覺多喝水， 可選擇淡茶或白開水。 千萬不要等到口渴再喝， 以免缺水。 缺水會引起老人便秘和體內代謝失調。
8、溫度宜熱
食物的最佳消化吸收過程是在接近體溫的溫度下進行的。老人對寒冷抵抗能力較差，一旦食用生、冷、硬的食品，就會影響到消化、吸收，甚至引起腸道疾病。因此，老人的食物以溫熱為主。
9、飲食宜淡
菜品要清淡，口味忌重。建議每日食鹽量不超過6克。建議老人一日的食物組成：穀類150-250克，魚蝦類及瘦肉100克，豆類及其製品50克，新鮮蔬菜300克左右，新鮮水果250克左右，牛奶250克，烹調用油30克，食鹽6克，食糖25克，少飲酒，喝足夠的水分。
10、速度宜緩
細嚼慢嚥有利於消化、吸收。尤其在吃魚時更要注意。魚肉由於肉質鬆軟、細嫩，容易咀嚼、消化和吸收;蛋白質含量高;脂肪含量低等優點，是老人的首選食品。但由於魚刺的問題，限制了許多老人的食用。解決好這一問題，首先要選魚刺較少的魚類，吃魚時，最好不要與米飯、饅頭同時吃。
老年人日常飲食該注意哪些問題
1、老年人的飲食應該保持多樣化，穀類為主。小米、大米、黑米交叉食用，可使營養結構趨向均衡。
2、多吃蔬菜、水果和薯類。在老年人的飲食中每天起碼要有1斤蔬菜、兩個水果。至於糖尿病患者可吃低糖的蔬果，如楊桃、番茄等。
3、老年人的飲食還應該多吃奶類、豆類及其製品，豆類首推黃豆。
4、經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉;少吃肥肉。老年人的飲食可多吃些海魚。
5、老年人的飲食要與體力活動要平衡，保持適當體重，一天最好要鍛煉1小時。
6、吃清淡少鹽的膳食。高血壓、癌症的發病與高鹽的攝入密切相關。
7、飲酒應限量。高血壓的人忌喝酒，正常人則可適量喝紅酒。
總結：老年人關注養生最為關鍵的是要有好的飲食習慣，只有好的飲食才能夠滿足身體所需的營養，才能達到延年益壽的目的。老年人不能因為不想吃吃什麼就不吃，只吃自己喜歡的這是完全錯誤的思想。（文章原載於《養生月刊》，刊號：2012年2月號，作者：姚鐫明，版權歸作者所有；轉載目的在於傳遞更多資訊，並不代表贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請儘快與我們聯繫，我們將在第一時間刪除內容）
8、溫度宜熱
食物的最佳消化吸收過程是在接近體溫的溫度下進行的。老人對寒冷抵抗能力較差，一旦食用生、冷、硬的食品，就會影響到消化、吸收，甚至引起腸道疾病。因此，老人的食物以溫熱為主。
9、飲食宜淡
菜品要清淡，口味忌重。建議每日食鹽量不超過6克。建議老人一日的食物組成：穀類150-250克，魚蝦類及瘦肉100克，豆類及其製品50克，新鮮蔬菜300克左右，新鮮水果250克左右，牛奶250克，烹調用油30克，食鹽6克，食糖25克，少飲酒，喝足夠的水分。
10、速度宜緩
細嚼慢嚥有利於消化、吸收。尤其在吃魚時更要注意。魚肉由於肉質鬆軟、細嫩，容易咀嚼、消化和吸收;蛋白質含量高;脂肪含量低等優點，是老人的首選食品。但由於魚刺的問題，限制了許多老人的食用。解決好這一問題，首先要選魚刺較少的魚類，吃魚時，最好不要與米飯、饅頭同時吃。
老年人日常飲食該注意哪些問題
1、老年人的飲食應該保持多樣化，穀類為主。小米、大米、黑米交叉食用，可使營養結構趨向均衡。
2、多吃蔬菜、水果和薯類。在老年人的飲食中每天起碼要有1斤蔬菜、兩個水果。至於糖尿病患者可吃低糖的蔬果，如楊桃、番茄等。
3、老年人的飲食還應該多吃奶類、豆類及其製品，豆類首推黃豆。
4、經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉;少吃肥肉。老年人的飲食可多吃些海魚。
5、老年人的飲食要與體力活動要平衡，保持適當體重，一天最好要鍛煉1小時。
6、吃清淡少鹽的膳食。高血壓、癌症的發病與高鹽的攝入密切相關。
7、飲酒應限量。高血壓的人忌喝酒，正常人則可適量喝紅酒。
總結：老年人關注養生最為關鍵的是要有好的飲食習慣，只有好的飲食才能夠滿足身體所需的營養，才能達到延年益壽的目的。老年人不能因為不想吃吃什麼就不吃，只吃自己喜歡的這是完全錯誤的思想。（文章原載於《養生月刊》，刊號：2012年2月號，作者：姚鐫明，版權歸作者所有；轉載目的在於傳遞更多資訊，並不代表贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請儘快與我們聯繫，我們將在第一時間刪除內容）
