高血糖的病人吃什麼都要注意再注意， 有沒有什麼菜吃著美味還能降血糖呢?不妨試試學著做一道大蒜燒鱔魚吧!大蒜和鱔魚都很營養， 做起來也不是很難。
飲食和健康有著密不可分的關係， 尤其是身患疾病的人， 更是在飲食方面要多多注意。 高血糖的病人就可以試試這道大蒜燒鱔魚。
鱔魚性溫、味甘， 有補氣養血、滋補肝腎等功效， 是一種很適合夏秋季節食用的滋補食品;鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分， 而且是腦細胞不可缺少的營養。
大蒜燒鱔魚的做法
鱔魚去頭去內臟洗淨後， 切成長約二指寬的段。 剝出蒜瓣、蔥切同樣寬的段， 薑略拍碎備用。 鍋內放約3湯匙油， 熱後， 放下薑塊、蒜瓣煸炒至表面微黃
倒入鱔魚段快速翻炒至表面微微發白， 倒入黃酒並馬上加蓋幾秒鐘讓酒氣在鍋內蒸發
開蓋後加入老抽、糖、蔥短翻炒均勻。 倒入熱水至鍋內原料1/3處， 加蓋中火燒約10分鐘左右， 此時湯汁已收至半幹變濃稠， 加入鹽、胡椒粉調味， 關火後淋上香油即可
烹飪小技巧：
因為要給小朋友吃， 所以沒有放辣的。 如果口味重， 在煸炒大蒜的時候放1勺郫縣豆瓣， 那味道更濃。 只是最好別再放鹽或是少放。
營養功效：
1、鱔魚性溫、味甘， 有補氣養血、滋補肝腎等功效， 是一種很適合夏秋季節食用的滋補食品;
2、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分， 而且是腦細胞不可缺少的營養;
3、鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”， 且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;
4、鱔魚含豐富維生素A， 能增進視力， 促進皮膜的新陳代謝。
