說起青椒釀肉， 應該很多人都對它讚不絕口吧。 它的主要原料就是青椒和肉餡， 所以在口感上， 是絕對能讓大家都捨不得放下筷子的。 想知道青椒釀肉的做法以及虎皮青椒釀肉嗎？那就一起來看看吧。
青椒釀肉的做法很簡單， 只要按照下面的步驟去學一下， 就一定能做出香嫩可口的青椒釀肉的。
做法一
材料
青椒幾個， 肉糜適量， 五香粉， 鹽， 芝麻油， 生薑1小塊， 蛋清少許， 生抽， 木耳， 榨菜。
做法
1.首先就是把青椒切去頂上薄薄一片， 讓它能露出中空部分就可以了， 掏去中間的籽什麼的。
2.生薑洗淨， 剁成姜米，
3.加入適量五香粉， 鹽， 芝麻油， 生抽， 蛋青， 放到肉糜中， 順時針方向攪拌一會， 用小勺子填到切好的青椒中， 不要壓太實， 松松的就可以了。
4.入烤箱， 中層， 180度， 30分鐘。
方法二
材料
青椒7-8個， 肉沫500克， 料酒， 醬油， 醋， 薑末， 胡蘿蔔沫， 鹽， 糖， 胡椒粉， 蛋清， 幹澱粉。
做法
1、青椒七八個左右， 去除蒂和籽備用。
2、肉沫500克， 加料酒一勺、醬油一勺、薑末少許、胡蘿蔔沫、鹽、糖、胡椒粉少許、一個蛋清， 攪拌好備用。
3、將餡加入青椒中， 以幹澱粉封口。
4、油熱入鍋， 炒至青椒皮皺， 加水至青椒高度一大半處， 加兩勺醬油、一勺糖、少許鹽和醋， 大火煮十分鐘左右， 收汁起鍋。
做法三
材料
肉餡、青椒、雞蛋、蔥、薑、料酒、醬油、糖、鹽、味精、生粉。
做法
1、將雞蛋、蔥、薑、料酒、醬油、糖、鹽、味精、生粉都放在一起攪拌均勻。
2、然肉塞在處理乾淨的青椒中。
3、然後將青椒放入油鍋中煎炸， 等青椒表面有略微的焦黃色， 就再過五分鐘出鍋即可。
做法四
材料
青椒， 肉末， 薑末， 蔥花， 紅蘿蔔半根， 蠔油， 花椒面， 雞精， 生抽， 芝麻油， 豆粉。
做法
1、青椒洗淨切成2釐米左右的節， 再把裡面的辣椒米掏出。
2、肉末用一個碗裝， 加些花椒面、耗油少許、雞精、豆粉、生抽少許、一起攪拌均勻。
3、用筷子把肉餡罐在辣椒裡， 依次擺在盤子裡。
4、紅蘿蔔洗淨對破劃開， 再切成片， 放在辣椒周圍作為擺設。
5、芝麻油淋在辣椒上面(不要淋的太多)。
6、上蒸鍋蒸10分鐘後取出， 把盤子裡多餘的水倒在一個碗裡， 稍冷後放點豆粉， 再加水調成水澱粉。
7、熱油鍋放入水澱粉燒開，
做法五
材料
青椒8個， 肉餡半斤， 蔥花2勺， 生薑末1勺， 料酒1勺， 醬油1勺， 糖少許， 胡椒粉、鹽適量， 澱粉適量。
做法
1.青椒洗淨、擦乾， 用小刀挖去蒂和核。
2.肉餡用蔥花、生薑末、料酒、醬油、糖、胡椒粉、鹽調味後， 揣入青椒內， 肉餡外口沾少許幹澱粉。 將揣好肉的青椒放在鍋中， 用少許油煎至它外皮起皺。
3.加水至青椒一半的位置， 再加2勺醬油、1勺糖， 蓋上鍋蓋煮10分鐘左右， 大火收幹汁液。
做法六
材料
黑醋1大匙， 青椒8個， 絞肉300公克， 鹽1/4茶匙， 薑末1/2茶匙， 蔥末1茶匙， 蒜末1/2茶匙， 糖1又1/2大匙， 醬油2大匙， 水2杯， 鹽1/4茶匙， 香油1大匙。
做法
1.青椒洗淨， 將頭部切平， 以小湯匙將籽去乾淨備用。
2.取一大碗， 放入絞肉加鹽(份量外)摔打至有黏性後，
3.取一塑膠袋放入作法2肉漿， 將塑膠袋一角剪一小孔， 再將絞肉將擠進作法1的翡翠青椒中備用。
4.將調味料中的糖、醬油、水、鹽倒入鍋中煮沸， 再放入作法3的鑲肉青椒以小火燒至收汁。
5.起鍋前倒入香油、黑醋拌勻， 放至冷卻即可。
結語：青椒釀肉， 你們都瞭解了吧。 這對於喜歡吃青椒釀肉的人來說， 真的是極好的。 看了上面說的青椒釀肉的做法以及虎皮青椒釀肉， 想吃的就去做一做。
