嬰兒半歲前不適合喂蛋清

半歲前嬰兒的消化系統發育還不完善， 腸壁的通透性較高， 這時不宜喂蛋清。 雞蛋清中的蛋白分子較小， 有時能通過腸壁直接進入嬰兒血液中， 使嬰兒機體對異體蛋白分子產生過敏反應， 導致濕疹、蕁麻疹等疾病。 因此， 半歲前的嬰兒不能喂蛋清， 應只吃蛋黃。

另外， 鮮雞蛋存放時間過久， 品質會起變化， 產生貼皮蛋、散黃蛋、黴蛋， 這樣的蛋最好不要給嬰幼兒吃。

貼皮蛋分紅、黑貼皮， 這種蛋大頭處氣室較大， 在氣室的邊緣處和貼皮處有黴菌寄生。 黑貼皮蛋都是散黃蛋， 並有異味。

由於在運輸、銷售等過程中，

寄生有黴菌的蛋稱為黴蛋。 在燈光下透照， 蛋內有黑色斑點或斑塊。 主要原因是包裝材料潮濕或遭雨淋， 或包裝材料不清潔所致。 在氣溫高或濕度大的環境中， 黴菌極易通過蛋殼氣孔進入蛋內， 形成斑點狀菌落。 這種蛋有毒素， 千萬不可給嬰幼兒吃。