午餐是一天中最重要的一頓飯， 它提供的能量占一個人全天消耗能量的40%。 很多人由於工作關係， 選擇了自帶午餐。 在這種情況下， 如何保證營養均衡;飯盒裡應該裝什麼、又不該裝些什麼呢？
應該裝的食物：水果、米飯、牛肉、豆製品、各種非綠葉蔬菜、優酪乳等。
午餐要想保證充分的能量， 含蛋白質、維生素和礦物質的食物必不可少。 午餐前半小時， 最好吃些水果。 米飯是最好的主食， 如果再加入含優質植物蛋白的豆製品， 營養就會更全面。 蔬菜中， 絲瓜、藕等含纖維素較多;除此之外， 還可選擇芹菜、蘑菇、蘿蔔等。
不該裝的食物：魚、海鮮、綠葉蔬菜、回鍋肉、肉餅、炒飯。
帶飯最大的缺點是經過一上午時間， 食品中的營養流失比較嚴重， 氣溫高時還容易變質。 所以， 最好不要帶魚和海鮮， 因為它們是大腸桿菌繁殖的溫床， 最容易腐敗變質。
此外， 各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽， 烹飪過度或放的時間過長， 不僅蔬菜會發黃、變味， 硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽， 使人出現程度不同的中毒症狀。 回鍋肉、糖醋排骨、肉餅、炒飯等最好別帶， 因為它們含油脂和糖分較高。
